Reisschale mit Tomaten-Omlett und Aubergine


Dies war letztens mein Mittagessen, als ich nicht in die FH musste und somit kein Bentobox. Optisch habe ich aber trotzdem versucht es nach einigen "Bentoregeln" zu gestalten.

Szechuan-Style Aubergine mit Schnittlauch, Vietnamesisches Tomaten-Omlett und frische sowie eingelegte Gruken auf weißem Reis.

Das Omlett ist eine typische Vietnamesische Hausmannskost. Man brät einfach etwas Knoblauch und Zwiebeln in einr Pfanne an, danach gbt man Tomatenscheiben hinzu und übergießt alles mit verquirltem Ei, welches man vorher mit Fischsoße und etwas Pfeffer gewürzt hat. Alles anbraten, bis das Ei stockt.

Passt super zu weißem Jasminreis und frischer Gurke sowie Chinesischer Sojasoße (oder Maggi als Ersatz).
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