Was kann in ein Bento rein? Farben und Zutaten

Eine kleine Liste, was ich so täglich benutze - es sind wirklich sehr einfache Zutaten, die jeder besorgen kann:

Nach Farben:
Weiß: Reis, Eiweiss, Reisnudeln, Mayo, Zwiebeln, Mozarella, Feta, Mungo-Bohnen-Sprossen, Weißkohl
Rot: Tomaten, Paprika, Chili, Apfel, Radieschen, Wurst, Ketchup, Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen
Grün: Spinat, Salat, Gurke, Petersilie, Frühlingszwiebel, Kräuter, Zuchini, Erbsen, Bohnen, Kiwis
Gelb: Omlett, Eigelb, Paprika, Curry, Käse, Banane, Mango, Couscous, Mais, gelbe Kiwi
Goldgelb/Braun: Fritiertes (Tempura, Tofu, Korokke, Schnitzel, Frühlingsrolle etc), Vollkornprodukte
Lila: Aubergine, rote Zwiebel, lila Kartoffeln, Rotkohl
Orange: Karotten, Hokkaido-Kürbis, Orangen, Mandarinen, Süßkartoffel
Schwarz: Nori, schwarzer Sesam, Brombeeren, Sojasosse, Seetang (Hjiki), schwarzer Pfeffer
Blau: Blaubeeren, Zwetchgen

Nach Textur/Zubereitung:
Knackig: frisches Gemüse wie Gurke, Karotten, Radieschen Obst wie Apfel
Knusprig: Kekse, Croutons, Cräcker, Fritiertes
Weich: Omlett, Banane, Kartoffeln, Käse, Thunfish-Salat
Flüssig: Ketchup, Soja-Sosse, Mayo & andere Soßen
Gekocht/Gedämpft: Blumenkohl, Brokkoli, Zuchini, Erbsen, Nudeln, Ei, Dampfnudeln (Nikuman, Dim Sum)
Gebraten/Gegrillt: Fleisch, Fisch, Tofu, Frikadellen,Zuchini, Auberginen, Karotten (Kinpira)
Mit Soße: Curry, Gulasch, in Rahmsoße, Pasta-Soßen
Stir-Fry (Wok): Gemüse mit Nudeln,Bratreis, Bratgemüse
Herzhaft: Fleisch, Würstchen, Fisch, Meeresfrüchte, Aubergine
Sauer: Tsukemono, Umeboshi, eingelegtes Gemüse (z.B. saure Gurken), Salat mit Dressing, Zitrone, Limette (z.B. zu Fisch), säuerliche Früchte
Scharf: Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Lauch, Pfeffer, Shichimi Togarashi

Auf jedem Gericht kann man auch ein paar Sachen drüber streuen, das macht das Essen noch viel leckerer (ist einfach, aber hat große Wirkung!)


Deko zum Drüber-Streuen:
- Gehackte Petersilie oder andere Kräuter
- weisser Sesam
- schwarzer Sesam
- Furikake (Mehr infos hier und hier)
- gehackte Frühlingszwiebeln/Schnittlauch
 - Croutons
- Kokos-Flocken
- gehackte Nüsse (Walnuss, Mandeln etc.)

- Röstzwiebeln

Warum überhaupt so viel verschiedenes fragt ihr euch?
Nunja, Japaner essen traditionell nach dem Washoku-Prinzip. Go-shiki (5 verschiedene Farben grün, weiß, schwarz, rot, gelb), Go-mi (5 verschiedene Geschmacksrichtgungen wie süß, sauer, herb, scharf, mild), Go-hou (5 Zubereitungswege wie gekocht, gedämpft, gebraten, frittiert, eingelegt, roh) & Go-kan (Aussehen, Geschmack, Geruch, Geräusch, Textur).

Das Bento ist da keine Ausnahme. Es geht hier auch nicht darum Regeln genaustens zu befolgen, es ist eher so, dass man - wenn man diese Regeln (man kann sie auch eher als Tipps sehen) befolgt - man automatisch immer ein sehr ausgewogenes und abwechslungsreiches Bento hinbekommt. :)

Wie mache ich kalte Speisen schmackhaft?

Es gibt viele Tipps, wie man ein Essen so zubereiten kann, dass es kalt noch gut schmeckt.
Hierzu gibt es einen besonders guten Link:
"Making Food for Bento that tastes good cold" (JustBento)

Ich zähle hier nochmal die Hauptpunkte in deutsch auf:
- Gerichte gut würzen
- Gerichte etwas mehr salzen, als normal
- zu fettige Sachen vermeiden (kaltes Fett schmeckt widerlich)
- Frittierte Sachen vor dem Packen gut abtropfen und abkühlen lassen
- Suppen oder anderes Flüssige etweder sehr heiss (Thermos/Microwelle) oder sehr kalt einpacken (lauwarm ist nicht so der bringer)
- Nudeln al dente kochen (nicht zu weich) und gut mit Soße bedecken
- Soßen nehmen, die nicht mit Kartoffelstärke/Mehl gebunden wurden
- Knoblauch & Zwiebel gut durchgaren, da sie sonst starken Geruch entwickeln
- Reis nicht in den Kühlschrank tun (trocknet aus)

Wenn man diese Punkte immer beachtet, schmeckt einem das Essen auch kalt sehr gut.
Auch wenn man das auf dem ersten Blick nicht glaubt, aber es stimmt wirklich. Es ist manchmal tausend mal besser als ein trockenes belegtes Brot oder eine Tütensuppe!

(Man kann natürlich Bentos auch mit Sandwiches packen, hierfür gelten eigentlich fast die gleichen Regeln, wenn man sein Brot bestreicht / belegt.

oBento unbedingt japanisch befüllen?

Um näheres zu erfahren, einfach auf die beiden Bilder klicken.

Viele stellen sich die Frage, ob man sein Bento unbedingt mit traditionell japanischen Sachen befüllen muss.

NEIN - auf gar keinen Fall.Man kann die Box mit praktisch allem befüllen, was einem schmeckt, das einzige Kriterium ist:

So viele verschiedene Texturen wie möglich (3 -5)
So viele Farben wie möglich
So viele Geschmacksrichtungen wie möglich
Alle Speisen einzeln und in kleinen Portionen aufbewahren!
Große Speisen (z.B. Schnitzel oder ähnliches) in mundgerechte Häppchen schneiden.

Auch Japaner sind es oftmals leid immer traditionelle Sachen ins Bento zu packen. Vor allem bei jungen Frauen ist ein westlich angehauchtes Essen DER Hit!

Ich tue immer das rein, was da ist, da ich aus Asien stamme gibt es bei mir natürlich überwiegend asiatisches, aber nicht zwingend Japanisch...

Ich habe auch klassische "bayerische" Boxen gesehn mit Kortoffelsalat, Obatzda und Weisswurscht! Nach allen Regeln befüllt, kann alles in eine Bento-Box kommen! :)

Bento - Was ist das überhaupt?

Bento ist eine Lunchbox mit einem ausgewogenen, vielfältigen Menü aus unterschiedlichen Zutaten und Gerichten. Seinen Ursprung hat es in Japan, wo es eine beliebte Mahlzeit zum Mitnehmen ist. Wobei das Wort Bento eigentlich nur die Darreichungsform der Speisen beschreibt. Viele verschiedene Zutaten und Speisen in mundgerechten Portionen und so appetitlich und platzsparend wie möglich arrangiert.

Verschiedene Texturen und Farben sollten immer mitbeachtet werden. Am wichtigsten ist aber, dass man jede Zutat voneinander trennt. Auch durch die kompakte Zusammenstellung wird verhindert, dass alle Speisen sich miteinander verbinden und man in der Pause dann einen unappetitlichen Essens-Cocktail wiederfindet.

Mit kleinen Förmchen und Plastikfolien-Trennern können auf kleinstem Raum die unterschiedlichsten Speisen nebeneinander stehen (Süßes mit deftigem etc.)

Die Faustregel zur Befüllung der Boxen ist:
4:2:1, also 4 Teile Reis, 2 Teile Protein (Fleisch, Fisch oder Tofu) und 1 Teil anderer Zutaten wie Gemüse oder Obst.

Ich persönlich achte nicht so sehr darauf bei mir ist es eher 2:1:1, also 2 Teile Reis, Kartoffeln oder Nudeln, 1 Teil Protein und 1 Teil Gemüse. Obst gibt's bei mir noch einen zusätzlichen Teil Obst dazu, den ich in einem Extra-Behälter mitnehme.

Hilfreiche Links:
Bento ganz von vorn (Fragen & Antworten) (nekobento)
Was ist Bento (wikipedia)
Bento Basics (justbento = englisch)
Top-Tips (Lunch in a box)
Was zur Hölle ist ein o-bento? (Bentosüchtig)