Rezept: Pasta mit Rote-Bete-Sahnesoße & Parmesan

Ich stehe total auf Pasta-Gerichte mit eher ungewöhnlichen Zutaten. Also Zutaten abseits von der klassischen Tomatensoße. Vor allem in Japan findet man sehr eigene und auch ein wenig exotische Pastagerichte, die sich "Wafu" nennen. Dort findet man dann Algen, Kaviar, japanisches Gemüse und Kräuter sowie Sojamilch und ähnliche Dinge wieder.

Heute mittag gab es mal keine japanischen Pasta, dafür aber diese (wie ich finde) originellen Spaghetti mit einer leckeren Rote Bete-Sahnesoße. Durch die Rote Bete verfärben sich die Nudeln rosa, was wiederrum sehr japanisch aussieht (man denke an Kirschblüten usw. ^^).

Zutaten für 2 Portionen:
Pasta eurer Wahl, bissfest gekocht
1 Rote Bete, gekocht und geschält
Knoblauch und Zwiebeln
Kräuter (z.B. Thymian oder Kräuter de Provence)
Kräuterbutter
Wasser
Sahne
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer und etwas Chili oder Cayennpfeffer
Parmesan, grob gerieben

Zubereitung:
Schritt1: Rote Bete in kleine Würfelchen schneiden. Ich habe vorgekochte gekauft, weil ich sie in dem Laden wo ich war nicht frisch bekommen hab. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
Schritt2: In einer Pfanne etwas Öl hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den Kräutern kurz anbraten. Danach die Rote Bete hinzufügen und weiter braten.
Schritt3: Nun das Ganze mit etwas Wasser ablöschen. Etwas köcheln lassen und dann mit Sahne abrunden.
Schritt4: Das Ganze mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen.
Schritt5: Jetzt die Nudeln hinzugeben und gut durchmischen. Kräuterbutter und einen Teil des Parmesans schnell unterheben. Nochmals mit Kräutern abschmecken. Das ganze schließlich auf Tellern servieren und mit dem restlice Parmesan bestreuen. FERTIG!

Dadurch, dass die Rote Bete ganz klein gewürfelt wird, schmeckt es auch Leuten, die eher nicht so gerne dieses Gemüse mögen. Zumindest ist das mal ein Versuch wert finde ich! :)

Großes Weihnachtsessen 2012

Bevor es so richtig losgeht mit dem neuen Jahr wollte ich euch noch unser Weihnachtsessen posten. Es wurde soviel Mühe und Zeit hineingesteckt, sodass ich die Fotos nicht einfach klanglos auf meiner Festplatte versauern lassen will. Das Essen war nicht nur einfach unglaublich gut, es sah auch phantastisch aus. Ich habe viel zu viele Fotos davon gemacht *ggg*.

Über die Weihnachtsfeiertage gab es so viele tolle und leckere Sachen - teilweise wurden fleischlose Alternativen extra für mich zubereitet (vielen Dank dafür nochmals von mir! Es war alles echt suuuper lecker! :D )  Toll war z.B. auch diese Griesnockerl-Suppe. Die besteht eigentlich nur aus Gries, Milch, Ei und Butter. Gekocht in leckerer Brühe.

Hier seht ihr echt leckere Schafskäse-Spieße ummantelt mit gerösteter Paprika und Zucchini. Als Beilage gab es knusprige Kartoffeln aus dem Ofen.
Ich habe hier erst so richtig meine liebe zu gerösteter Paprika entdeckt muss ich ehrlich gestehen. Es ist erstaunlich wieviel Geschmack und Aroma man lediglich nur durch das Rösten von roter Paprika bekommt. Einfach Paprika vierteln oder halbieren und mit der Hautseite nach oben auf einem Blech mit Backpapier legen und backen, bis die Haut blasen wirft und teilweise alles angegrillt aussieht. Man kann auch etwas Olivenöl darauf pinseln. Danach kann man die Haut ganz einfach abziehen. Aber mit Haut schmeckt es auch gut, sofern sie nicht zu verkohlt ist ^^

Dann gab es einmal Panierter Schafskäse mit gratinierten Tomaten und Kartoffelecken. Der Schafskäse passt perfekt mit süßen Preiselbeeren. Die gratinierten Tomaten finde ich hier auch besonders lecker. Sie sind unter anderem gewürzt mit Zitronensaft und überbacken werden sie mit Pinienkernen und Semmelbrösel. Herrlich fruchtig mit toller Citrusnote. Das genaue Rezept kenne ich leider nicht.

Und die Hauptmahlzeit an Weihnachten war hier der sogenannte "Fürstenstrudel". Kein klassisches Weihnachtsessen bei jedermann, aber dafür umso leckerer und eine super Alternative zu den typischen Würstchen ;) Blätterteig gefüllt mit Zucchini, Auberginen, Kräutern und zweierlei Käse (Mozzarella und Gouda glaube ich) - diese Jahr extra ohne Schinken :) Total lecker und mit Sternchen und Tannenbäumchen weihnachtlich verziehrt.

Natürlich gab es auch Fleischgerichte wie z.B. diese kross im Ofen gebratene Ente mit Semmelknödel oder Füllung. Füllung besteht ebenfalls aus Semmelknödelteig, welcher in die Ente gefüllt wird und im Ofen gegart. Man schneidet sie dann einfach in Scheiben und serviert sie mit Bratensoße.

Typisch bayrisch - so sagte man mir - wäre das untere Gericht. Gekochtes Rindfleisch mit Gree und Preiselbeeren. Gree ist mit Brühe, Safran und Meerrettich angemachte, kleingeschnittene Semmeln. Kennt das jemand von euch?

Und selbstverständlich gab es auch Unmengen leckere süße Sachen. Abgesehen von den ganzen selbstgemachten Plätzchen, Lebkuchen, Früchtebrot, Schokolade, gebrannten Mandeln und Nüssen bekam ich Gelegenheit folgendes zu kosten:

Zimtsterneis mit selbsteingelegten Rum-Zwetschgen und Schlagsahne. Die Zwetschgen sind aus dem eigenen Garten und sind suuuper lecker! *_*

Apfelstrudel mit Vanilleeis. Diesen tollen Apfelstrudel habe ich aber dann leider nicht mehr essen können, da ich zu dem Zeitpunkt einfach zu vollgestopft war. Und ich bereue es bis heute trotzdem irgendwie, dass ich ihn nicht gegessen hab T_T Aber was hätte ich denn machen sollen, wenn einfach nix mehr reinging x_x

Und als süßes Extra zum Knuddeln der "Küchenkater" Seppi. Der leider nicht gelernt hat beim Treteln seine Krallen einzuziehen -_- und andauernd an seiner rechten Pfote nuckelt und deswegen alles zusabbert xD Aber knuffig ist er trotzdem ^^

Es war wirklich ein schönes Weihnachtsfest und um ehrlich zu sein das erste Mal, dass ich an einem richtigen Weihnachtsfest mit Kirchgang, Verwandtenbesuch, Weihnachtsessen, Christbaum und Bescherung teilnehmen durfte. Eine tolle Erfahrung mit lieben Menschen - vielen Dank dafür! :)

Knusprige Nudelnester mit Meeresfrüchte-Gemüse-Wok

Ich war in der letzten Zeit zu Hause und nicht so oft am Rechner, deswegen gab es nicht so viele Updates. Jetzt bin ich endlich wieder in Nürnberg und hoffe, dass ich mich bald darum kümmern kann (mehr Posts und Wettbewerb-Auslosung). Es ist gerade etwas stressig... ^^° Und jetzt hat auch die Klausuren-Zeit wieder angefangen -_- *argggh* ;_;

Hier gibt es mal ein Foto von einem Gericht, was ich zuhause gegessen habe. Knusprige Nudelnester mit Wokgemüse & Meeresfrüchte (Garnelen & Calamari). Die Nudeln wurden ungekocht einfach in Öl frittiert, bis sie knusprig sind wie Instant-Nudeln. Bei der Zugabe des Wokgemüses und Soße weichen sie etwas auf und man kann sie dann leichter essen. Total lecker! Auch wenn ich bei diesem Gericht etwas dickere chinesische Eiernudeln bevorzuge, als diese dünnen. Wir hatten aber gerade keine andere Nudeln im Haus gehabt.

Ich hoffe ihr seid gut ins neue Jahr gerrutscht! :D

Update:
Da viele sich nicht vorstelen konnten wie das genau mit den knusprigen Nudeln funktioniert habe ich hier ein Video dazu gefunden. :) Viel Spaß beim Angucken!