Rezept: Blätterteig mit Spinat und Feta

Blätterteig ist ideal für Bento. Gemixt mit wenigen Zutaten und bestrichen mit Ei-Gelb sieht es immer zum Anbeissen aus und geht schnell. Es schmeckt auch kalt noch sehr gut, ist halt nur nicht mehr ganz so knusprig.

Hier mein Rezept für meine Blätterteigteilchen mit Spinat und Feta

Zutaten:
Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
1/4 Block Feta-Käse (bitte kein anderer Schafskäse, der so aussieht wie Feta, die sind meistens sehr sauer, wenn man sie aufbackt)
etwas Tiefkühlspinat (ganze Blätter)
Salz
Pfeffer
ein aufgeschlagenes Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:
Feta in kleine Stückchen zerbröseln. Spinat mit heissem Wasser übergießen, bis alles aufgetaut ist (bzw. Packungsanleitung zum Auftauen befolgen). Mit kaltem Wasser abschrecken. Mit der Hand Flüssigkeit aus dem Spinat rausdrücken. Danach Spinat leicht zerbröseln und mit dem Feta mixen. Salzen, Pfeffern nach Geschmack.

Für Spinattasche:
Aus dem Blätterteig kleine Rechtecke schneiden, diese noch ein wenig ausrollen, Füllung in die eine Hälfte tun, zuklappen und mit einer Gabel festdrücken. Mit Ei bestreichen.

Für Spinat-Taler:
Größeren Blätterteiganteil noch ein bisschen weiter ausrollen, dann mit der Füllung belegen und einfach eng zusammenrollen. Rolle in Ringe (siehe rechts) schneiden und mit einem Nudelholz einmal drübergehen, damit sie flacher werden (siehe links). Mit Ei bestreichen.

Im Backofen bei mittlerer Schiene und Hitze backen, bis der Teig aufgeht und es schön goldgelb gebacken ist. Auf dem Gitter auskühlen lassen und danach in eine Luftdichte Box packen, damit sie auch lang frisch bleiben.

Ich habe auch Blümchen ausgeschnitten und mit grünem Salbei-Käse + Petersilie bestreut:
War auch sehr lecker, hab nur leider kein Foto vom Endprodukt.

Den grünen Käse hab ich in Netto gefunden, eignet sich insgesamt wegen der Farbe (auch wenn das grün etwas "unrealistisch wirkt) super für Bento und schmeckt ein bisschen wie Parmesan finde ich  :D

Dieses Rezept wurde für dieses Bento verwendet:
Bento #6- Spinat in Blätterteig mit Tofu

Bento #06 Spinat in Blätterteig mit Tofu und Sprossen

Dieses Bento gab es bei mir heute zu mittag :)

 

 

Oben: Gebratener Tofu mit Resteigelb vom Blätterteig bestrichen, Petersilie, Tomaten, Sojasosse, Sesamreis mit Umeboshi

Unten: Mungobohnen-Sprossen mit Grünen großen Bohnen in Kräuterbutter, Blätterteigtasche mit Spinat und Feta, Blätterteig-Taler mit Spinat und Feta, Surimi

Ein ähnliches Bento nur mit Wiener-Würstchen in einer Lock'n Lock-Box:

Rezept: Eier in Bentos - Tamagoyaki (jap. Omlett)

Eier sind vielfältig, nahrhaft und sind meistens immer vorrätig. Sie schmecken eigentlich fast jedem und lassen sich wirklich in den unterschiedlichsten Arten zubereiten. Für normale Vegetarier stellen sie eine gute Abwechslung zu Gemüsespeisen dar und auch Kinder essen Eier meistens gern.

In Bentos sind meistens immer irgendwo eine Form von Ei dabei. Ich möchte euch einfach mal ein paar Sachen zeigen, die ihr wirklich ganz einfach nachmachen könnt.

Diesmal: Japanisches Omlett - Tamagoyaki

Tamagoyaki ist ein mit vielen Schichten gerolltes Omlett, während es noch teilweise roh ist. Die halbrohe Eimischung verbindet sich dann während dem Rollen, sodass am Ende eher ein Omlett-Block entsteht, bei dem man die einzelnen Schichten nicht mehr erkennt (ist aber nicht schlimm, wenn doch ein wenig ;-) ). Es wird dann in eine eher rechteckige Form gedrückt (meist mit Sushi-Matte) und dann ähnlich wie Sushi aufgeschnitten. Tamagoyaki bereiten Japaner oft in einer rechteckigen Pfanne zu, damit die Rolle überall gleichmäßig dick ist, aber man kann es auch genauso gut in einer Runden Pfanne machen. Die ungleichmäßigen Enden schneidet man dann einfach weg.

Vom Geschmack her ist Tamagoyaki eher süßlich (Japaner essen insgesamt süßer, als Europäer), man kann die Ei-Mischung aber auch anders nach dem eigenen Geschmack machen - Hauptsache ihr bereitet es ähnlich zu, damit es die typische Form bekommt. So lässt es sich nämlich perfekt und platzsparend im Bento platzieren.

Ich gebe euch viele Rezept-Variationen.


Japanische-Art (süßlich):
2-3 Eier
1/2 TL Zucker oder 1 TL Mirin
2 Schuss helle Sojasoße
1 Prise Salz (od. 2-3 Prisen Salz, wenn keine Sojasoße da)

Abgewandeltes Rezept (nicht süßlich):
2-3 Eier
1 Prise Pfeffer
1-3 Prisen Salz
1 Schuss Sojasoße (nur wenn da)

Weitere Zutaten zur Ei-Masse:
Es gibt einige, die fügen zu ihrer Ei-Masse noch ein bisschen Kartoffelstärke gemischt mit 1-2 EL Milch, die Milch lockert das Ei mehr auf und die Stärke macht das Ei beim Rollen elastischer. Eine beschichtete Pfanne ist sehr wichtig!


Zusätzliche Zutaten, die man noch unter die Eimasse druntermischen kann.
- gehackte Kräuter (Petersilie, Koreander, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder ähnliches)
- kleingehacktes Gemüse (Karotten, Zuchini, Champiogns, Paprika, Spinat)
- anderes vorgegartes Protein (Fischstückchen, Hackfleisch, Dosenthunfisch, Schinken)
- Dashi oder Bonito-Flocken

Zutaten, die man als Füllung verwenden kann:
- Spinat
- Karottenstäbe
- dünne Bohnen
- Spargel
- Käse
- Wiener (der länge nach halbiert oder geviertelt)

Für mehr Farbspiel, können z.B. Kräuter mit Karotten zusammen gemischt werden usw. Da muss man halt nach Geschmack handeln und auch den Farbkontrast beachten. Zutaten, die man in die Eimasse vorher einmischt, sollten so klein sein, dass sich die Rolle leicht rollen lässt und keine Teilchen wieder abfallen.

Gefüllte Tamagoyaki funktionieren ganz einfach. Mann muss, bevor man die Rolle anfängt zu rollen, die Füllung draufplatzieren und dann das ganze mit der Füllung drehen. Das halbrohe Ei verbindet sich dann auch fest mit der Füllung. Man kann das Omlett auch gemischt füllen, wie eine Sushi-Rolle.

Damit ihr auch wirklich euch vorstellen könnt, wie das ganze funktioniert hier ein paar Videos.

Tamagoyaki normal (Am ende wurde es nur in Dashi gewendet, muss man nicht):


Gefülltes Tamagoyaki (hier mit Aal):


Eine weitere tolle Anleitung mit Rezept findet ihr auch hier:
"Making tamagoyaki or japanese rolled egg" (Lunch in a Box)

Viel Spaß! :)