Dieses Gericht gabs bei mir heute als Mittagessen. Was ich ganz zufällig zusammengerührt hatte, entpuppte sich als richtig lecker, weshalb ich euch das Rezept nicht vorenthalten wollte! :)
Inspiriert von der chinesischen Nudelsuppe in Hamburg von damals, habe ich eine Bratnudelversion gemacht. Total lecker und würzig! Probiert es doch auch mal aus! :) Anstatt Rindfleisch habe ich Soja-Schnetzel-Medaillons genommen, welche ich in Streifen gezupft habe.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Päckchen Udon-Nudeln
2 handvoll kleine Sojaschnetzel (oder 5 Soja-Medaillions)
1 handvoll grüne Bohnen
1 Tomate
1 TL Inwer
2 Knoblauchzehen
1 - 2 Stängel Frühlingszwiebeln
1 TL 5-Gewürze-Pulver
3-4 EL Sojasoße
2 TL Hoisin-Soße
1 TL Sesamöl (geröstet)
Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt1: Udon al dente kochen, in ein Sieb schütten und gut mit kaltem Wasser gründlich abbrausen, dabei auch die Hand verwenden, um die Stärke runterzubekommen.
Schritt2: Ingwer und Knoblauch frein reiben oder hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten achteln. Sojaschnetzel in kochendes Wasser weich kochen, abschütten und wieder in den Topf geben.
Schritt3: Nun mit den 5-Gewürzen, etwas Sojasoße, Hoisin-Soße vermengen und mit Pfeffer, Chili und Salz abschmecken. Danach erhitzt ihr den Topf wieder leicht, sodass das überschüssige Wasser in den Sojaschnetzeln verdampfen und stattdesen die Gewürze und die Sojasoße eindringen können. Aufpassen, dass ihr das Ganze nicht zu lange erhitzt, es sollte nicht anbrennen.
Schritt4: In einer beschichteten Pfanner etwas Öl hineingeben und die marinierten Sojaschnetzel knusprig anbraten. Dann fügt ihr Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Nach einer Weile folgen die Bohnen und Tomaten. Am Ende kommen die Nudeln hinzu.
Schritt5: Nochmals mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zuletzt kommt das Sesamöl hinzu und FERTIG!
Die chinesische 5-Gewürze-Mischung bekommt ihr im Asialaden (hat meist ein Reh auf der Packung), im Bioladen, im Gewürzladen oder im Feinkostladen. Die Mischung variiert leicht, aber normalerweise sollten Stern-Anis, Nelken, Szechuan-Pfeffer, Zimt und Fenchel enthalten sein.
Traditionell wird die Gewürzmischung für Fleischgerichte verwendet. Z.B. bei meinen Eltern sehr beliebt zu gegrillter Hähnchenkeule (mit Knoblauch und Zwiebeln mariniert und dann im Backofen gegrillt). Aber auch zu Rindfleisch in einer Nudelsuppe passt es wie gesagt sehr gut.
Anstatt Udonnudeln könnt ihr auch breite Reisbandnudeln oder chinesische Eiernudeln verwenden. Als Gemüse würde Karotte, Blumenkohl oder Brokkoli auch gut reinpassen. Anstatt Sojaschnetzel könnt ihr auch Rindfleisch oder Tofu (den würde ich allerdings vorher frittieren und dann erst marinieren) verwenden.
