Wie bleibt ein Bento schüttelfest?

Ich hab ein tolles Video von Wendy Copley auf Youtube gefunden, welches gut demonstriert, dass eine gut gepackte Bentobox auf jeden Fall schütelfest ist. Wenn man wirklich alle Freiräume mit Essen bestückt und eine Box wählt, die genau so hoch ist, wie die Speisen, bleibt euere mühevoll gepackte Bentobox auf jeden Fall so wie sie war.

Ich bekomme öfters besorgte E-Mails von Bento-Neulingen, die das skeptisch sahen. Ich hoffe ich konnte euch mit diesem Video ein bisschen die Zweifel nehmen! :)

FAQ: Welche Grundzutaten braucht man für die Japanische Küche?

Ich wurde kürzlich in meiner Shoutbox (zu finden auf der rechten Spalte) von der Blogleserin "Anna" gefragt, welche Grundzutaten man den bräuchte um Japanisch kochen zu können. Hab versucht das Wichtigste zusammen zu fassen und vor allem Rezeptideen gleich mitzuschreiben.

Natürlich kann ich nicht allzu detailliert auf jede Zutat eingehen, dafür würde ich zulange brauchen. Ich liste hier nur Zutaten auf von denen ich glaube, dass man sie in vielen verschiedenen Gerichten nutzen kann, damit sie auch öfters zum Einsatz kommen können und nicht im Schrank vergammeln. Außerdem findet ihr hier nur Zutaten, die man meistens im Asialaden holen muss (bis auf einige wenige Ausnahmen wie Sojasoße oder Sesam)

Ich hoffe die Liste hilft dir weiter Anna! :)

Update: Auf Anfrage habe ich auch noch geschätze Halbarkeitsangaben dazugeschrieben.


Mirin: Japanischer süßer Kochwein / hält sich ewig
Sake: Japanischer Reiswein / hält sich ewig
Sojasoße (auf eine Japanische Marke achten, die schmeckt nämlich anders als Chinesische Marken) / hält sich ewig


Diese drei Zutaten werden in zahlreichen Gerichten verwendet, sie sind der Schlüssel für selbstangerührte Teriyakisoße und werden auch sonst fast in jedem Gericht verwendet. Wer kein Mirin hat, der ersetzt im Notfall das ganze mit etwas Zucker (z.B. bei Tamagoyaki). Allerdings sollte reiner Zucker kein richtiger Ersatz für Mirin sein. Der Geschmack und die Süße ist schon eine andere.

Reisessig / hält sich ewig
Reisessig wird zum Würzen für Sushireis, für Nudel- und Salatsaucen sowie für zahlreiche Tsukemono (eingelegtes Gemüse) benötigt. Er ist milder als normaler Essig.

Gerösteter Sesam / hält sich ewig, aber bitte luftdicht lagern
Sesam ist in Japanischen Gerichten sehr beliebt. Man sollte darauf achten, dass man den Sesam auch anröstet, denn nur so entwickelt er sein wahres Aroma. Gemahlen oder in ganzen Körnern wird er sowohl auf deftigen als auch auf süßen Speisen gerne gestreut.

Miso / hält sich wirklich ewig im Kühlschrank
Würzige Sojabohnenpaste. Diese Paste gibt es in verschiedenen Stufen - je nach "Reife". Je dunkler das Miso ist, desto salziger ist sie. Ich persönlich bevorzuge helles Miso. Miso kann man nicht nur verwenden um die typische Misosuppe zu kochen, man kann es auch für Bratgerichte, Yaki-Onigiri und Ramen verwenden.

Japanische Worcestershiresauce  / im Kühlschrank hält es schon sehr lang. Auf das Ablaufdatum achten. Ist vergleichbar mit Ketchup.
Diese dunkle Sauce findet man auch unter dem Namen Okonomiyaki-, Yakisoba-, oder Tonkatsu-Sauce. Im Grunde ist das alles das Selbe je nach Marke und Sorte variieren sie nur leicht in der Süße oder Salzigkeit. Man verwendet sie in zahlreichen typischen Japanischen Gerichte wie Korokke, Okonomiyaki, Yakisoba, Yakiudon, Tonkatsu oder Takoyaki.

Japanische Mayonnaise (meistens der Marke Kewpie) / im Kühlschrank hält es schon sehr lang. Auf das Ablaufdatum achten
Die Kewpie-Mayonnaise ist in Japan nicht wegzudenken. Sie kommt fast überall drauf wie z.B. bei Okonomiyaki, Yakisoba, Takoyaki und selbst auf Pizza und Sushi sind sie sehr beliebt. Man kann damit auch Sesamsaucen für Nudelgerichte, Salatsoßen mit Miso oder Onigirifüllungen mit Thunfisch machen.

Dashi / hält sich ewig, aber trocken lagern
Dashi ist eigentlich eine Bezeichnung für Japanische Brühe. Es gibt Brühen aus getrockneten Shiitake oder auch Sardellen. Die Standard-Brühe wird jedoch meist aus Katsuobushi- bzw. Bonito-Flocken (ein speziell getrockneter Thunfisch, der in Flocken gehobelt wird) und Kombu-Algen gekocht und ist im Prinzip die Grundbrühe für eine Misosuppe bevor man das Miso hinzufügt.  Dashi wird als Grundlage für viele andere Suppen wie z.B. Soba- oder Udon-Nudelsuppen verwendet. Es kommt auch sehr oft als würzendes Element (wie bei uns Gemüsebrühpulver) zum Einsatz z.B. in den Teig von Gerichten wie Okonomiyaki oder Takoyaki. Normalerweise bekommt man Dashi als Pulver/Granulatform. Meistens handelt es ich dabei nur um Katsuobushi-Brühe. D.h. wer eine Brühe für Misosuppe kochen möchte, sollte auf jeden Fall ein Stück Kombu dazu legen oder sich Kombu-Dashi-Pulver besorgen.

Panko / hält sich lang, wenn man es luftdicht lagert
Panko ist das Japanische Paniermehl. Es besteht aus Weißbrotflocken ohne Rinde. Deswegen ist es sehr fluffig und weiß. Panko wird in sehr vielen Panier-Rezepten verwendet. Z.B. bei Korokke (Japanische Kroketten), Tonkatsu (Japanisches Schnitzel) oder Garnelen-Burger.

Kare-Roux / hält sich lang, wenn man es nicht offen lagert
Diese Zutat gibt es meistens in flachen Papierschachteln. Es handelt sich hierbei um Blöcke mit einer Gewürzpaste für typisches Japanisches Curry. Man kann damit nicht nur Kare-Raisu (Curry-Reis), sondern auch Kare-Udon und Kare-Pan machen. Das typische Kare-Raisu serviert man auch sehr gerne mit in Panko panierten Sachen wie z.B. Korokke, Tonkatsu oder Panko-Garnelen.

Nori / hält sich lang, wenn man es luftdicht lagert. Wenn es langsam fahl und labbrig ist, ist es nicht mehr frisch.
Getrocknete Algenblätter, die seitdem Sushi so in aller Munde ist, fast jedem bekannt sind. Nicht nur für Sushi, sondern auch für Onigiri (Reisbällchen) kann man Nori verwenden. Sie sind außerdem eine beliebte Einlage für Ramen. In Streifen geschnitten isst man sie zu kalten Soba-Nudeln und auch eingewickelt in einem Tamagoyaki sehen sie sie super aus!

Japanischer Rundkornreis (auch unter dem Namen Sushireis bekannt)
/ hält sich ewig. Trocken lagern.
Japanischer Reis und Sushireis ist das Selbe. Diese Reissorte ist sehr klebrig, weshalb sie gut mit den Stäbchen zu essen ist. Sie ist aber keine Tyische Klebreissorte. Denn richtiger Klebreis hat ein matteres Korn, kommt meist aus Thailand, wird eigentlich immer gedämpft und für süße Gerichte verwendet (unter anderem auch Mochi). Beim Kauf also darauf achten! Japanischer Reis sollte man bei Gerichte wie Sushi oder Onigiri nicht ersetzen, weil er ausschlaggebend für die Konsistenz und den Geschmack ist. Für Gerichte wie Ketchup-Bratreis oder Curry kann man auch auf den etwas billigeren Jasminreis zurück greifen.


Typische Japanische Nudelsorten
/ Nudeln halten sich sehr lang, wenn man sie trocken lagert. Ich hab eine Großpackung Soba hier liegen, die schon über ein Jahr alt sind und immer noch gut sind ^^. Udon kann man auch gefroren und in Plastik verschweißt kaufen, da kann man es auch ewig lagern.

Soba bestehen zu einem hohen Anteil aus Buchweizenmehl, weshalb sie eine eher dunklere Farbe haben. Sie eignen sich gut für Nudelsuppen (z.B. Kakiage-Soba) und auch kalt sind sie, vor allem im Sommer, ein Genuss! Vorsicht: Soba werden aber nicht in dem Gericht Yakisoba eingesetzt. Dieses heißt zwar so, allerdings werden für diese Nudeln eigentlich Chinesische Nudeln (Ramen-Nudeln) verwendet. Soba gibt es aber auch in den Sorten Cha-Soba (mit Grünem Tee versetzt) oder in einer leicht Rosa-Farbe mit Umeboshi-Geschmack. Letztere Sorte findet man seltener als erstere. Cha-Soba hat eine tolle grüne Farbe und schmeckt am Besten in kalte Nudelgerichte.

Somen sind feine lange Weizennudeln. In ihrer Herstellung werden sie aus einem Teigklumpen nach und nach in die Länge gezogen und erst anschließend in die Richtige Länge geschnitten. Sie sind super für kalte Gerichte und auch zu einer warmen Brühe werden sie gern gegessen.

Udon sind ebenfalls Weizennudeln, aber dicker. Der Teig wird ausgerollt und danach mit einem Großen Messer in breite, längliche Nudeln geschnitten. Udon kann man für Suppen, zum Braten und auch kalt genießen.


Anko / wie bei Marmelade hält es sich sehr lang, solange man nicht reinbröselt und damit Schimmel unterstützt
Anko ist eine Paste aus süßen, gekochten Azukibohnen. Anko ist in sehr vielen Japanischen süßen Backwerken wie z.B. An-Pan, Taiyaki oder Dorayaki. Das Klassische Mochi ist ebenfalls meistens mit Anko gefüllt.


Matcha / im Kühlschrank gelagert hält es sich sehr lang. Verliert aber je länger es steht mehr und mehr an Aroma und Farbe. Allerdings ist das bei Kochmatcha nicht so schlimm.
Das Japanische Grüntee-Pulver. Eines der teuersten Teesorten überhaupt. Für sehr hohe Qualität zahlt man locker 30-50€ für 30g. Kein Wunder, der Tee ist sehr aufwendig in der Herstellung und wurde früher nur in der Japanischen Teezeremonie genossen. Matcha ist allerdings in Japan auch eine beliebte Geschmacksnote wie bei uns Erdbeere oder Schokolade.
Für Gebäck, Kuchen, Schokolade, Eiscreme, Getränke und allgemein Süßes wird immer eine mindere Qualität benutzt. Der sogenannte Kochmatcha.Und selbst da reichen 1-2 Teelöffel um vollen Geschmack zu erziehlen. Es gibt dabei trotzdem sehr viele Qualitätsunterschiede, die sich dann in der Farbe oder im Geschmack zeigen. Gebäck und Getränke mit Matcha sollten, je nach Dosis, eine schöne Grüne Farbe haben und einen grasigen, satten, frischen Geschmack und nicht zu bitter schmecken. Ich habe gute Erfahrung mit der Kochmatcha-Sorte Tsuki von Aiya gemacht. Produkte von Aiya kann man heutzutage in jedem Tee-Gschwendner kaufen. Ist der Matcha zu billig sollte man aufpassen, dass man keine Chinesischen oder Koreanischen "Fälschungen" kauft. Bei diesen Sorten werden zwar auch Teeblätter genommen und gemahlen, diese wurden aber vorher nicht beschattet und in einem Aufwendigen Verwahren verlesen (normalerweise pflückt man nur die Blätter an der Spitze).

Ich empfehle folgende Links, wenn ihr euch noch weiter mit der japanischen Küche beschäftigen wollt. Die Infos sind auch sehr ausführlich und interessant geschrieben.
- Japanische Küche: der Aufbau und die Art des Würzens (Wagashi Maniac)
- Essen und Trinken in Japan: Japanische Küche (Tabibito)


Falls eine Information nicht richtig sein sollte bitte ich um Berichtigung! ^^°


Jetzt, wo ihr euch nun so gut mit den Basiszutaten auskennt ist es bestimt ein Einfaches für euch noch das eine oder andere Gericht aus meinem Blog nachzukochen und damit an meiner großen Koch-Aktion mit tollen Preisen mitzmachen, oder? Die Aktion läuft nur noch 4 Tage, auf zum Endspurt! :D

Wie benutzt man Stäbchen in Japan?

Eines der Anregungen, die ich über meine Bento-Verlosung erhalten habe - war der Wunsch nach mehr Infos über japanische Verhaltensregeln. Ich habe hier ein schönes Video gefunden, die die Gepflogenheiten in Japan gut erklärt.

Hier muss man sagen, dass hier die Regeln schon sehr genau erklärt werden und diese auch nicht jeder Japaner so ernst nimmt. Also keine Panik :) Es ist ja genauso wie bei uns in Deutschland, da gibt es auch gewisse Regeln wie man Messer & Gabel zu halten hat, aber jeder von uns hat manchmal so seine eigene Art - nicht wahr? ^^
Am interssantesten fand ich den zweiten Teil des Videos, wo gezeigt wird, wie man mit handelsüblichen Einwegstäbchen umzugehen hat. Eine echt coole Idee, wie einfach man aus der Verpackung eine Stäbchenbank falten kann! Das Video ist zwar auf Englisch, aber ich glaube vieles erklärt sich von selbst. Falls jemand noch fragen hat, kann er sie mir gerne stellen :)

Hinzufügen muss ich hier auch noch, dass es sich um japanische Regeln handelt - dies kann in anderen asiatsichen Ländern sehr abweichen oder gar ganz und gar unbekannt sein, also nicht wundern ^^

Und zum Thema Stäbchen gibt es noch ein sehr lustiges Video, welches man nicht ganz so ernst nehmen sollte :) Weitere Videos der Reihe "The Japanese Tradition" hatte ich bereits hier gepostet :)

Onigiri-Tipps: Reisbällchen mit mehr Geschmack!

Eine Leserin hatte mir einst eine Mail geschrieben und mich gefragt, wie man Onigiri zubereiten könnte, damit sie nicht so geschmackslos sind.

Onigiri sind, wie viele bestimmt wissen, diese dreieckigen Reisbällchen mit Nori und meistens einer Füllung. Hierbei wird zwar auch Sushireis (japanischer Rundkornreis) verwendet, dieser wird aber NICHT mit Essig, Salz und Zucker (wie beim Sushi) gewürzt, sondern oft nur mit Salz.

Für alle, die es noch interessiert - hier sind meine Tipps um leckere Onigiri zu fabrizieren:

Der Reis
- frisch gekochten Reis mit Salz ordentlich würzen
- wenn man Onigiri mit der Hand formt, die Hände ab und zu in Salzwasser eintauchen
- Reis vorher mit Furikake mischen oder hinterher in Furikake wälzen
- Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Shiso oder anderen Kräutern mischen
- Reis mit geröstetem Sesam mischen
- Onigiri mit Sojasoße oder Miso bestreichen und kurz anbraten
- zerkleinerte Umeboshi oder Umeboshipaste mit Reis mischen
- manche Menschen würzen den Onigirireis auch so wie Sushireis. Dann ist es zwar strenggenommen kein Onigiri mehr, sondern Sushi in Onigiri-Form, aber wenns schmeckt - warum nicht? :)


Die Füllung
- Ordentlich Füllung hinein geben - dann schmeckts auch nach mehr! ^^
- würzige Füllung verwenden, z.B. Thunfisch-Mayo mit Wasabi, scharfen Karottenkinpira oder mariniertes gebratenes Fleisch/Gemüse/Tofu/Ei
- typische Sushifüllungen für Onigiri verwenden z.B. feingehackten Räucherlachs mit Gurke und Frischkäse


Das Nori
- Frisches Nori extra lagern und erst beim Verzehren auf die Onigiri wickeln (so wird das Nori nicht schlabbrig und hat mehr Geschmack/schmeckt vielleicht einigen Leuten besser)
- Statt normalem Nori gewürztes Nori verwenden - es gibt z.B. Sorten mit Sojasoßen oder Knoblauchgeschmack (wird oft als Snack im Asialaden verkauft)


Zusätzlich mitnehmen:
- Wer will kann noch etwas Sojasoße in einem kleinen Soßenfläschchen, Sojasoßenfisch mitnehmen
- Furikake im Extrabehälter
- oder einfach Gewürze, wie Pfeffer, Salz, Curry oder Paprika

Weitere Links zu diesem Thema:
Tanuki-Onigiri von RunnyRunny
Onigiri - weitere Tipps, Infos und Links
Urara-Onigiri-Box
Hakoya-Onigiri-Box

 

Kurogoma Flan, Schwarzer Sesam Pudding, Instantpulver

Ich habe von Saranni hier diese Packung mit Puddingpulver bekommen. Daraus kann man Kurogoma Flan machen. Das ist sozusagen ein Pudding mit dem Geschmack von schwarzem Sesam. Leider kann ich die Kochanleitung nicht lesen T_T

Die Bilder verstehe ich schon irgendwie, aber vielleicht kann mir ja trotzdem noch jemand genauer sagen, wie man das zubereitet.

Ich tippe darauf, dass man 200ml Milch mit einem Päckchen Puddingpulver erhitzen soll. Wenn alles aufkocht in Förmchen gießen und abkühlen lassen. Was meint ihr? Einige BLog-Leser dabei, die japanisch können? ^^

Tipp: Frikadellen und anderes rundes Essen in der Bentobox

Heute gibt es einen kleinen Bento-Tipp: Große, runde Lebensmittel wie Frikadellen (egal ob Gemüse / Fleisch) oder Kartoffelpuffer können auf diese Weise platzsparend in eine Bentobox platziert werden.

Einfach die Frikadelle in vier Teile schneiden und die Ecken abschneiden, bis die Frikadelle die gewünschte Höhe hat. Die kleinen Reste können gleich aufgegessen werden :)

Auf diese Weise sehen sie geordnet aus und sind zudem auch schon mundgerecht portioniert.

Im oberen Bento habe ich auf diese Weise eine mindestens 10cm große Lachsfrikadelle in das obere Fach meiner Fuji-Bento-Box bekommen.

Mein erster Tsukemono - Versuch (=leider FAIL)

Mein erster Versuch mit Tsukemono war irgendwie nicht so berauschend *hust* Vielleicht kann mir jemand helfen und Tipps geben?

Ich habe es nach folgender Anleitung gemacht:

1 Aubergine in 2cm Würfel schneiden. Mit 1Tl Salz gut gemischt in ein Gefäß oder einen Gefrierbeutel geben und 30min stehen lassen. Inzwischen vermischt man 1 1/2 Tl Sojasoße mit 2 Tl Senf und 2 Tl Mirin. Zum Schluß drückt man das Wasser aus den gesalzenen Auberginenwürfeln gründlich aus und mischt die Würze dazu - fertig.

Ich hab das gemacht und ich weiß nicht, aber es ist einfach nur unglaublich salzig geworden. Ich konnte es kaum essen. Hätte ich das Salz auch nochmal mit Wasser ausspülen sollen? So hat es mir jedenfalls nur bedingt geschmeckt *hust*

Ich hab die Auberginen wirklich sehr gründlich mit Hand ausgepresst, allerdings wie gesagt nicht mit Wasser oder so nachgespült. Liegt das vielleicht daran oder gehört sich Tsukemono so salzig?

Vielleicht kann mir ja ein Tsukemono-Profi mal helfen! :-) Hab auch schon in einem Forum gefragt, aber wollte noch ein paar mehr Tipps sammeln ;-)

Wissenswertes: Zwei-stöckige Bento-Boxen sind platzsparend

Bevor ich wieder eine neue gefüllte Bento-Box poste, hier noch kleine Bento-Box-Lehrstunde ;-D (Hab die Fotos der heutigen Bento-Box leider noch nicht bearbeitet :/ )

Ich will euch heute nur ein bisschen was zu Bento-Boxen und Platz-Sparen erzählen. Es gibt ja einige Leute, die nicht wirklich glauben können, dass in Bento-Boxen soviel hinein passt.

Vor allem zweistöckigen Boxen (2 tiers) sieht man es oft nicht an.

Aber wenn man mal beide Behälter nebeneinander legt sieht man erst, was für eine große Fläche sich ergibt auf der man das Essen verstauen kann.

Warum sind die meisten Bento-Boxen überhaupt zweistöckig?
Nun die Japaner haben sich dabei schon was gedacht. In dieser Form passen die Boxen perfekt in Taschen, weil die Grundfläche einfach super gering ist. Durch die seperate Verstauung lassen sich viel mehr unterschiedliche Speisen einpacken, was dann natürlich viel mehr Abwechslung schafft. Außerdem kann man so die Speisen alle in der richtigen Richtung verstauen und nicht irgendwie liegend oder auf dem Kopf, was das vermischen der Speisen verhindert.

Es gibt sogar extra-dünne Bento-Boxen für Geschäftsfrauen und -männer, damit man sie auch in Aktenkoffern verstauen kann. Einstöckige Boxen (1 tier) sind dagegen meist für Kinder, die einfach mehr Probleme haben auf die vielen Zubehör-Teile aufzupassen. Einige haben auch Probleme die Box nach der Malzeit wieder korrekt "zusammen zu bauen", was aber nicht heissen soll, dass nur Kinder einstöckige Boxen benutzen.

Bei mehrstöckigen Boxen liegt der Vorteil außerdem darin, dass unterschiedlich riechende Speisen sich gerüchlich nicht vermischen können. So kann man im oberen Bereich aromatische Bananen packen und im unteren Bereich leckeres Gemüse mit Knoblauch.

Rezept: würzige Paprika süß/sauer (peppers cooked to death)

 

Ich hatte ja schon ewig vor, dieses tolle Rezept aus Just Bento nach zu kochen. In den Urlaubstagen hab ich es endlich gemacht und was soll ich sagen, das Zeug ist super lecker :D

Ursprünglich heisst dieses Gericht "Cooked to death hot and sweet peppers", was wohl übersetzt sowas wie "zu Tode gekochte scharfe und süße Paprika heißt". Ich finde es schmeckt sehr würzig und irgendwie ein bisschen nach süß/sauer, also wirklich sehr lecker :D

Je nachdem wieviel von der scharfen Paprika man rein tut ist es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr tolle Sache. Man isst es am Besten in kleinen Portionen um ein bisschen Würze zu bekommen und nicht als Riesen-Gemüse-Pfanne oder so. Es pass wohl super als Onigiri-Füllung und schmeckt auch hervorragend, wenn man es in Nudeln mischt - egal ob westliche Nudeln oder asiatische.

Es schmeckt außerdem super gut kalt und hält bis zu einer Woche im Kühlschrank. Das Rezept ist außerdem wirklich sehr einfach und sehr gut geeignet, wenn man viele Paprika-Schoten verarbeiten möchte.

Originalrezept:
- 10 bis 12 kleine mittelscharfe grüne Chili-Schoten z.B. shishito oder jalapeno
- 4 große lange süße rote Paprika-Schoten (man kann auch grüne oder gelbe nehmen, aber rote sind süßer)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL dunkles Sesam-Öl (aus geröstetem Sesam)
- 2 EL Soja-Sauce
- 1 EL Mirin (kann man aber auch weglassen und dafür etwas mehr Zucker reingeben)
- 1 EL braunen Zucker
- etwas Wasser

Original-Anweisung:
1. Paprika entkernen und in normal-grüße Stücke schneiden (nicht zu klein, weil sie noch eingehen werden). Chili in ähnliche Größe schneiden. Meist reicht, wenn man sie drittelt. Knoblauch fein hacken.

2. In einer Pfanne Sesam-Öl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ein bisschen anbraten, nun Paprika und Chili hinzufügen. Eine Weile anbraten. Jetzt mit Wasser bedecken und nun würzen.

3. Das Ganze zum Kochen bringen, dann Hitze verringern und köcheln lassen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser über die Hälfte verschwunden ist.

4. Nun die Paprika- und Chili-Schoten aus dem Wasser nehmen. Das Wasser weiter köcheln lassen, bis das Wasser Sirup-ähnlich geworden ist.

5. Paprika wieder hinzufügen und weiter braten, bis die Flüssigkeit so gut wie weg ist.

Fertig! :D


Was ich anders gemacht habe:
- 4 süße Paprikaschoten in rot und gelb
- 3 grüne Chili-Schoten
- 2 Knoblauchzehen
- Siracha für mehr Würze

Tipp: Alle Fotos könnt ihr nun in größerer Auflösung sehen, wenn ihr auf das jeweilige Bild klickt ;D

Wie gesagt, habe ich nicht so viele Paprika damit verarbeitet. Ich habe auch noch eine gelbe hinzug enommen, um das ganze bunter zu machen. Außerdem hab ich 2 Knoblauzehen genommen ;D Auf diesem Foto seht ihr leider die grünen Chili-Schoten nicht, die ich dafür verwendet habe. Die sehen aber ungefähr so aus.

Auf diesem Foto könnt ihr sie sehen :D Leider hatte ich nur noch 3 Schoten, weshalb ich noch mit Siracha (einer Chili-Soße) nachwürzen musste. Das Ergebnis war aber trotzdem nicht so scharf, also auch für Leute geeignet, die es nicht so feurig haben möchten. Alle anderen erhöhen den Chili-Gehalt einfach ;D

Hier habe ich das Wasser hinzugefügt :) Ich hoffe, ich habe es richtig gemacht...

Und zu guter Letzt also nochmal das Endergebnis <3
Ich kann nur sagen, dass das Rezept zu empfehlen ist! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen :D

How to: Geformte Eier in Bentos Teil 2 von 2

Endlich geht also meine Dokumentations-Serie zu den geformten Eiern weiter :) Ich hoffe ihr könnt euch noch an diesen Bericht erinnern: Geformte Eier in Bentos Teil 1

So, nachdem ihr die Eier nun gekocht habt und kurz in kaltem Wasser gelegt habt, gilt es nun die Eier zu schälen. Schält die Eier so vorsichtig wie möglich, damit die Oberfläche nicht beschädigt wird.

Ich mache es hier mit 4 verschiedenen Formen: Fisch, Hase, Stern und Bär.

Das Ei wird liegend in die Hasen- und Bärenform gelegt. Es macht überhaupt nichts aus, wenn das Ei ein bisschen eng drinnen liegt. Beim Pressen wird es gut in Form gebracht und kleine Eiweiss-Ränder sind normal.

Bei der Fisch-Form sollte man das Ei normaler weise auch liegend rein legen, allerdings war mein Ei einfach vom Durchmesser her zu klein, sodass ich es stehend eingesetzt habe, um überhaupt irgend eine Form zu bekommen. Zu Hause solltet ihr das Ei lieber liegend platzieren (weiter unten seht ihr auch warum)

Bei der Sternen-Form hab ich das Ei stehend rein gelegt, da muss es so sein. Genauso müsst ihr es bei der Herzenform anwenden.

Drückt den Deckel einfach langsam und vorsichtig auf das Ei. Es macht nichts, wenn das Eiweiß ein bisschen heraus-quillt. Gibt das Ei jedoch kaum nach, ist es warscheinlich zu groß und wird platzen. Im ersten Teil habe ich ein bisschen was über die verschiedenen Eier-Größen geschrieben.

Nachdem alle Eier in den Formen sind, legt die Eier in den Kühlschrank (10-15 Minuten). Und wenn es schneller gehen soll, ins Kühlfach (5 - 10 Minuten). Es muss wirklich ganz durchgekühlt sein, um seine Form zu behalten. Wenn ihr das Ei zu früh aus der Form heraus löst kann es sein, dass es sich wieder in seine ursprüngliche Form verwandelt.

Ich hatte noch über einen Tipp gelesen:

Anscheinend kann man genauso gut bereits vorgekochte und erkaltete Eier formen. Legt die kalten, geschälten Eier einfach eine Weile in kochend heißes Wasser, bis es wieder schön weich wird. Danach könnt ihr es problemlos in die Formen legen. Die Eier müssen nur die richtige Größe haben. Auf jeden Fall ist das ganz gut zu Ostern, wenn viele gekochte Eier übrig bleiben. :D

So, nun kommt der spannende Moment. Ich öffne die Eier-Formen:

Hier war das Ei eindeutig zu klein. Leider fehlt dem Fisch der Schwanz und die Lippen ;-)

 

Der Bär sieht okay aus, nur die Ohren sind ein wenig flach. Hier könnt ihr auch gut das Eiweiss erkennen, dass sich teilweise herausgedrückt hat. Es macht wirklich nichts aus, wenn es keine zu großen Mengen sind.

Insgesamt eigentlich ein passables Ergebnis würd ich sagen ;-D

Hier seht ihr auch nochmal den Hasen:

 

Also wie ihr seht: Es ist wirklich keine Zauberei ein Ei in Form zu bringen. Mit geformten Eiern bringt ihr viel Schwung in euer Bento und auch auf's Sandwich oder im Salat macht es sich super.

Ich finde vor allem Herz und Stern-Form sehr schön, weil man sie in der Mitte aufschneiden kann. Wenn man das Ei umdreht um das Eigelb zu zeigen sieht man trotzdem, was für eine Form es hat. Aber vor allem den Hasen finde ich auch nur zu niedlich :D

Eine ähnliche Dokumentation hat übrigens die Seite Just Bento zu bieten. 

Es sind sehr schöne Bilder dabei. Am Besten auch mal gleich reinschauen:

"Fun with Japanese Egg Molds" (Just Bento)

Ich habe geformte Eier bereits in diesen Bentos benutzt:
#21 Charaben mit Bär und Stern
#15 Nudelgratin mit Häschen-Ei

How to: Geformte Eier in Bentos Teil 1

Das wird jetzt ein längerer Bericht, da ich viele Fotos hab. Und ich möchte euch nicht mit einem übertriebenen langen Post erschlagen ;D

Also wie gesagt, habe ich meine Ei-Former ausprobiert. Sie lagen schon wochenlang herum, aber ich hatte einfach keine Zeit um sie zu testen.


Ein bisschen was zu geformten Eiern:
Hartgekochte Eier werden sehr oft im Bento eingesetzt. Aufgeschnitten ergeben sie immer einen schönen Farbkontrast. Sie sind zudem sehr nahrhaft, schmecken den meisten Leuten und machen auch gut satt.

Eines der lustigsten Gadgets in Bentos sind für mich (und für viele andere "normalen" Leute auch) geformte Eier. Man presst einfach ein gekochtes Ei in eine Form, während es noch heiss ist. Die Form lässt man dann im Kühlschrank oder im kalten Wasser bis das Ei ganz abgekühlt ist. Am Ende nimmt das Ei dann die Form der Schablone an.

Es gibt unmengen von geformten Eiern. Die üblichsten Formen die man findet sind: Herz, Stern, Hase, Bär, Fisch und Auto. Ich habe allerdings auch Fotos von Eiern in Onigiri-Form und in Eiscreme-Form gesehen. Außerdem gibt es noch 2 Formen extra für kleine Wachteleier, sowie einige Hello-Kitty und Winnie pooh Eierformer. Es gibt auch Förmchen, womit man quadratische Eier machen kann.

Vor allem in Europa sehen viele Leute das zum ersten Mal. Es wirkt ein wenig gruselig, fast schon unnormal, da die Form so ungewohnt ist. Die Leute können sich nicht vorstellen, wie man das bewerkstelligen konnte und viele glauben es wäre recht kompliziert und aufwendig.

Ich zeige euch hier, dass das Ganze wirklich ganz einfach ist und man nicht mal 5 Minuten braucht um es zu formen. (Ruhezeit nicht einberechnet).

Aber zuerst die grundlegenste Frage: Woher bekomme ich einen Eier-Former?
Die meisten beziehen ihre Bento-Gadgets über E-Bay. Sie sind dort meistens in großen "Bento-Zubehör-Sets" erhalten oder aber immer in Zweierpackungen zu kaufen. Vergleicht auf jeden Fall die Preise inklusive Versandkosten, es gibt schon ziemlich große Unterschiede!

Eine Liste an E-Bay-Shops findet ihr hier.

Glücklicherweise gibt es auch im deutschen Bentoshop 6 verschiedene Eierformer. Das ist vor allem für die gut, die keine horrenden Versand-Kosten bezahlen wollen.

Okay, ich hab jetzt meine Eier-Former, wie soll ich am Besten anfangen?
Nun, ihr benötigt natürlich Eier. Und das ist hier ein bisschen tricky, denn nicht jedes Ei eignet sich für den Eierformer. Wenn euer Ei nämlich zu klein ist, kann die Form nicht greifen. Ist das Ei zu groß kann es aufplatzen. Ich habe mehrere Leute gefragt und herausgekommen ist, dass die meisten entweder M oder L Eier verwenden.

Ich habe es mit beidem probiert. Bei mir waren M zu klein und nicht alle L-Eier haben rein gepasst. Das Ergebnis war, am besten entweder große M-Eier nehmen oder mittlere L-Eier. Eier sind ein Naturprodukt, dass heisst Größenabweichungen sind normal. Ihr müsst also letztendlich selbst probieren, aber spätestens nach dem zweiten oder dritten Versuch habt ihr das richte Auge dafür ;D

Auf dem Foto seht ihr 3 Eier die allesamt L-Eier sind und aus der gleichen Packung. Das zweite Ei hat prima gepasst während das untere zu groß war.

Wie soll ich meine Eier kochen?
Kocht sie einfach wie ein typisch hartgekochtes Ei, es sollte innen nicht mehr flüssig sein und eine schöne farbe haben. Wenn es sich verfärbt (in grün oder blau) hat es zu lange gekocht. Ich koche sie immer 10-12 Minuten. Ihr solltet die Eier lieber nicht innen leicht flüssig lassen (so wie bei den meisten Frühstückseiern), da die Gefahr besteht, dass es im Bento ohne Kühlung schlecht werden kann. Wenn ihr die Eier aber gut durch kocht, kann da nicht passieren.

Füllt in einen Kochtopf ausreichend Wasser ein und lässt die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das Wasser gleiten. Das Ei darf keinesfalls rein fallen, denn wenn es auf den Topf-Boden aufschlägt kann es Risse bekommen. Und ihr wollt ja nicht, dass euer Eier-Hase unreine Haut bekommt, oder? :D

Während das Wasser immer heisser wird die Eier vorsichtig hin und her drehen, damit das Ei-Gelb auch schön in der Mitte ist und nicht irgendwie am Rand klebt.

Tipps beim Schälen:
Wenn die Zeit um ist, die Eier vorsichtig in kaltes Wasser abschrecken. Keine Angst, das Ei kühlt nicht gleich so schnell ab, dass ihr es nicht mehr formen könnt! Durch das Abschrecken mit dem kalten Wasser lässt sich das Ei viel leichter schälen. Ihr könnt damit nämlich verhindern, dass die Schale ständig am Eiweiss kleben bleibt. Außerdem verbrennt ihr euch die Finger nicht mehr so leicht. :D

Ich hab sogar Zeit gefunden ausreichend Fotos zu machen. Die Eier sind immer noch relativ warm.

Wie es weitergeht erfahrt ihr bald im zweiten Teil :-)

Rezept: Yaki-Instant-Ramen

 

 
Instant-Ramen sind wohl die am einfachsten und schnellsten zubereitbaren Nudeln die es gibt. Eine wirklich super Erfindung in vor allem in Asien überall beliebt. Fast jeder hat mindestens einen Karton Instant-Ramen zu Hause, so wie ich :) Und sie sind zudem auch richtig billig und auch in Deutschland in jedem Supermarkt zu haben.

Man muss Insant-Ramen aber nicht immer mit Brühe essen.

Ich mache es oft so: Nudeln in einer Schüssel mit kochend heissem Wasser übergießen und je nach Geschmack ein bisschen warten, bis sie weicher werden und sich lösen (ich persönlich mag sie nicht so weich). Danach schnell das Wasser abgießen und während die Nudeln noch heiss sind mit dem Gewürzpulver nach Geschmack bestreuen, gut mischen, fertig! :)

Wenn sie zu lange in der Brühe schwimmen sind sie meiner Meinung nach zu weich, mit der Methode kann das nicht passieren!

Instant-Nudeln zum Braten:
Instant-Ramen ist ähnlich wie normale Ramen. Man kann sie braten wie Woknudeln. Der Vorteil bei Instant ist, dass man keinen Kochtopf braucht - ein Wasserkocher genügt. Einfach mehrere Packungen Instant-Ramen in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser übergießen. Keine Gewürze aus den Packungen verwenden! Warten, bis sie die einzelnen Nudeln sich lösen und al Dente werden. Gleich abgießen und weiterverwenden wie normale Wok-Nudeln.

Instant-Ramen kann, auch wenn keine Gewürze zugefügt wurden, etwas würziger schmecken. In dem Fall einfach vorsichtiger beim Würzen sein und öfters probieren.

Für dieses Bento habe ich die Ramen nach diesem Rezept gewürzt (jedoch mit etwas anderen Mengen):
Yakisoba (nekobento)

Also insgesamt hab ich folgendes verwendet:
- 2 Packungen Instant-Ramen
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1 handvoll Mungo-Bohnen-Sprossen
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 größerer Schuss Sojasoße
- 3 Schuss Tonkatsu-Soße
- 1 Schuss Sake
- 1 Schuss Chili-Soße
- 1 Prise Zucker

Ramen mit kochendem Wasser übergießen und wenn al Dente in ein Sieb schütten. In einer beschichteten Pfanne, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Erbsen rein und nach kurzer Zeit die Sprossen hinzufügen. Jetzt die Nudeln hinzufügen und ein bisschen anbraten lassen. Alle Soßen und Gewürze hinzufügen, gut vermengen und ein bisschen weiter braten. Mit Mayo und z.B. mit Röstzwiebeln oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

Wie gesagt, ich habe die Ramen auch schon mal süßsauer in der Pfanne gehabt oder mit Austernsoße gewürzt. Hat genauso gut geschmeckt! Einfach mal ausprobieren!

Viel Spaß ;D

Shopping-Tipp: Reisformer, Sushimaker in deutschen Onlineshops

Reisformer sind ein wichtiges Utensil, wenn es um Bento geht. Man erspart sich die Zeit, den Reis mit genässten Händen zu formen. Außerdem lassen sich mit solchen Reisformern viel leichter Füllungen zufügen, als wenn man es mit Hand macht - da braucht man schon etwas Übung.

Reisformer kann man auch für andere Sachen verwenden. Z.B. kann man dort drin Hackfleisch füllen und somit Buletten in den unterschiedlichsten Formen braten. Auch zerstampfte Kartoffeln lassen sich bestimmt dadrin formen um sie nachher paniert anzubraten. Allerdings, habe ich die Sachen noch nicht probiert
und kann nicht sagen, ob sie diese Sachen von der Konsistenz her auch leicht rauslösen lassen... Vielleicht muss man die Form mit Öl bestriechen oder ähnliches. Einen Versuch ist es aber auf jeden Fall wert :) Ihr könnt mir ja davon im Kommentar berichten :D

Hatte ich vorher gedacht, dass solche Reisformer (meist Onigiri- oder Sushi-Formen) nur sehr schwer in Deutschland zu bekommen sind, so hatte ich mich geirrt.

Viele Onigiri-Formen lassen sich super gut in deutschen Online-Asia-Shops unter dem Namen "Sushi-Maker" finden. Ich hab ein bisschen gegoogelt und hab da einiges gefunden.

Hier einige Shop-Beispiele. Es lohnt sich auf jeden Fall der Preisvergleich!

Asia-Foodland ist mein Favorit, er hat sehr viel Auswahl an japanischen Lebensmitteln und hat auch eine Riesen-Auswahl an Sushi- und Onigiri-Makern. Gebt einfach "Sushi" in die Suche ein :)  Wie oben im Bild gibt's auch die Bär-Onigiri-Form, die sind allerdings bei bentoshop.de günstiger. Je nach Massenbestellung sollte man halt vergleichen.

Dort gibt es übrigens auch Soja-Saucen-Fische :)  20Cent für einen (glaub ich zumindest) find ich jetzt schon etwas teuer. Dann lieber mal hier versuchen ;-)

Gourmondo.de ist ein Online-Gourmet-Shop. Er ist ziemlich groß und hat auch eine Japan-Section. Allerdings sind die Preise hierfür nicht gerade billig. Wer allerdings dort sowieso öfters bestellt, kann ja einen Onigiri-Former gleich mitbestellen ;-)

Bei bentoshop.de gibt es bis jetzt auch 2 typische Bento-Reisformer. Hier ist z.B. die Bärenform billiger als bei asia-foodland.

insiderAsia hat auch eine kleine Auswahl an Reisformern. Der Preis ist auch ok.


Und schließlich gibt es noch eine Riesen-Auswahl an typischen Sushi-Makern bei otsumami-land.com
Es gibt super viele Sets, gebt einfach "Sushi" in die Suche ein.

Vor allem dieses Reis-Sandwich oder die Onigiri-Kugeln eigenen sich ganz gut für Bento.

Wie sowas funktioniert, kann man übrigens hier ganz gut sehen:
Reisball-Anleitung     Sushi-Sandwich-Anleitung


Anwendung  Reis-Former:

Reis in der Mikrowelle oder wo auch immer erwärmen (undbedingt warmen Reis verwenden!), dann mit einem nassen Löffel in den genässten Reisformer geben, mit dem Löffel schon mit leichtem Druck reinpressen. Form mit dem angedrückten Reis gut füllen, Oberfläche mit nassem Löffel glatt streichen.

Jetzt die andere Hälfte des Reisformers draufgeben und gut pressen. Am Besten untere Seite mit der Eindrück-Klappe auf dem Tisch stellen, damit er hinten nicht rausquillt. Ein bisschen warten, dann müsste es mit dem rauslösen funktionieren.

Einige Reiskörner könnten an den Seiten rausquillen, die drückt man dann mit dem Finger einfach wieder glatt, das ist kein Problem.

Bei kleinen Reis-Förmchen kann es sein, dass diese schwerer rausgehen. In dem Fall einfach mehrmals mit dem Förmchen auf den Tisch/Teller klopfen, dann müsste der Reis rausfallen.

Ich hab hier Onigiris mit Duftreis gemacht, wenn der Reis warm ist und man mit dem nassen Löffel arbeitet, klebt der Reis ganz gut zusammen.

Allerdings schmecken solche Reisbällchen mit echtem Sushi-Reis immer noch am Besten ;D

Rezept: Tuna-Tofu-Miso-Burger my way

Hatte ich schon mal berichtet, dass ich die Rezepte von Just-Bento wirklich super finde?
Diesmal hab ich also wieder ein beliebtes Rezept ausprobiert und ich liebe es :D Es ist so einfach und schmeckt doch so lecker. Und fast alle Zutaten sind über den normalen Supermarkt zu bekommen.

Die Burger kamen Übrigens hier (Bento #16) im Einsatz! :)

Hier ist das Original-Rezept mit vielen Fotos davon:
Tuna tofu miso mini Burgers (Just Bento)

Für diejenigen, die mit dem Englisch nicht so klarkommen hier meine Übersetzung :)

    * 1 Dose Thunfisch in Öl oder Naturwasser
    * 1/2 Block (1 block = 300g) fester tofu
    * 2 EL trockene Semmelbrösel
    * 2 EL Frühlingszwiebel fein gehackt
    * 1 EL milde weiße Miso-Paste oder eine andere je nach Geschmack

Die Flüssigkeit aus dem Thunfisch so gut es geht ausdrücken, Tofu so gut es geht trockentupfen. Dann alle Zutaten in einen Gefrierbeutel schmeissen und kneten. Wirklich lange kneten, bis sich alle Zutaten zu einer einzigen Masse verbunden haben. Wenn Masse noch zu weich, einfach mehr Semmelbrösel hinzufügen. Danach die Masse Löffelweise aus der Tüte holen in kleine Burger formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.

Hier ist es wirklich wichtig, dass sowohl Thunfisch als auch Tofu so trocken wie möglich sind, da zuviel Flüssigkeit das ganze zerfallen lassen würde.

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Und nun hier wie ich es gemacht habe:

* 1 Dose Thunfisch in Öl (Öl gut ausgepresst)
* 1 Block fester Tofu aus Aldi (ich glaub das sind 200g)
* 1 Hand voll Frühlingszwiebeln
* 1 1/2  TL dunkle Miso-Paste (oder lieber etwas weniger, wem es zu salzig ist)
* 2 Scheiben altes Toast (in Stücke gerissen)
* 1 kleine Zwiebel fein gehackt

Unausgebacken sieht das dann so aus wie oben :)

Beim Tofu handelt es sich um diesen Bio-Tofu bei Aldi, das ist so ne größere Blau/Grüne Verpackung. Es beinhaltet immer 2 Tofustücke. Als Asiat, der guten Baumwolltofu (Cotton-Tofu) gewöhnt ist, ist Aldi Tofu nicht unbedingt eine Delikatesse, aber man kann ihn essen und für dieses Rezept ist er ganz gut ;-)

Ich hatte das Rezept auch mit weicherem Baumwolltofu aus dem Asia-Laden probiert. Es funktioniert genauso, wenn man den Tofu 1/2 Stunde presst und trockentupft, damit nicht so viel Flüssigkeit übrig bleibt.

Miso-Paste findet man natürlich in Asia-Läden, aber ich habe auch welche im Bio-Laden gesehen. Wenn es eine helle Paste ist, ist sie nicht so salzig wie eine dunkle, da einfach aufpassen mit dem würzen es kann leicht sehr salzig werden!

Ich finde Miso sollte hier auf jeden Fall rein es passt perfekt zum Thunfsich. Aber ich bin mir sicher, dass man das ganze auch eventuell anders würzen kann. Ich werde das bei Gelegenheit ausprobieren...

How-To: Karottenblumen Massenproduktion

Es gibt viele Wege um eine Karotte zu schneiden. Man kann dünne Stifte dazu schnitzen, längliche Bänder mit einem Sparschäler hobeln, Würfeln oder auch in normale runde Scheiben schneiden.

In japanischen Bento-Boxen sieht man sehr oft Blüten, die aus Karotten geschnitzt werden. Meist sind es Sakura-Blüten oder Sternchen, die man mit einem Gemüseausstecher ausgestochen hat.

Diese Methode dauert mir viel zu lange und außerdem besitze ich kaum Gemüseausstanzer. Die meisten sind für Karotten zu groß. Es gibt eine tolle Methode, um wirklich super schnell Karotten-Blumen im Akkord herzustellen. Die Blumen sind vielleicht etwas kantiger und nicht so perfekt wie die ausgestanzten, aber sie sind trotzdem ein schöner Blickfang und machen sich auch super in Aufläufen oder im Wok-Gemüse.

Man nehme einfach ein Stück geschälter Karotte und kerbt einfach in gewissen Abständen an den Seiten kleine Stäbchen heraus. Am Ende kann man dann das Karottenstück gut in Scheiben schneiden und erhält dadurch super viele Blümchen. Die Reste halten sich hierbei wirklich in Grenzen!

Besser erklärt wird das ganze in diesem Video, wo man die Technick mit Rettich und Karotten macht :)

Die Karotten lassen sich auch wunderbar einfrieren, wenn man möchte :)
Viel Spaß bei der Blümchen-Produktion! Flower Power ist wieder im Kommen :D

Rezept: Burger aus Ei + Toast

Wie vorher angekündigt ein kleines Rezept, welches ich auch hier benutzt habe:
Bento # 13

Ich bin gerade dabei meine neuen Eierformer auszutesten und dabei habe ich leider zu kleine Eier verwendet (hatte M genommen). Außerdem hatte ich vorher kaum Erfahrung mit Eierkochen (ich weiss, Schande über mich ;-D ) und deswegen sind die mir etwas zu flüssig geworden.

Leider hatte ich zu der Zeit keine größeren Eier zur Verfügung. Und die Teile waren so komisch verformt, dass ich sie auch nicht schön in Scheiben schneiden konnte oder ähnliches.

Es blieb eigentlich nur das zerstampfen um damit z.B. einen Eiersalat zu machen. Den fand ich allerdings ziemlich öde und so versuchte ich einfach mal etwas zu erfinden und zu improvisieren.

Nach Basis dieser Zubereitungsart hier (das Rezept ist übrigens auch nur zu empfehlen!):
Tunfa tofu miso mini burgers (Just Bento)

Ich füge also einfach alle Zutaten in einen Gefrierbeutel und knete das ganze dann mit meiner Hand bis der Batzen einigermaßen formbar ist und man daraus kleine Burger machen konnte.

Warum nicht einfach mit der Gabel zerdrücken mein ihr? Die ist viel zu sperrig und macht das ganze nicht fein genug! Normalerweise knetet man Hackfleisch auch mit den Händen. Diese Methode ist also sogar noch viel sauberer!

Ich gebe also folgendes in meinen Plastikbeutel:

Rezept: Burger aus Ei + Toast:
3 halbflüssige hartgekochten, demolierten Eier
3 Scheiben trockenes zerbröseltes Toast
Schnittlauch
Kräuterbutter
Salz und Pfeffer

Jetzt gilt es kneten, was das Zeugs hält. Wenn ihr merkt, dass eure Masse noch zu weich ist, einfach mehr Toastbrösel reintun. Die Masse muss relativ trocken sein, damit ihr sie mit den Händen formen könnt, auch wenn es ein bisschen an den Fingern klebt. Ihr müsst allerdings solange kneten, bis das Toast sich mit dem Ei so einigermaßen verbunden hant.

Ich habe daraus Kugeln und kleine Buletten geformt und in Öl schön ausgebacken.

Sie schmecken am Besten ganz frisch, da sind sie nämlich knusprig (durch das Toast). Kalt haben sie die normale Konsistenz von anderen vegetarischen Burgern und sind auch toll. Also einfach mal probieren! :D

Bento-Tipps: Bento-Band ausgeleiert wie auslaufsicher machen?

Es gibt ja, wie ihr vielleicht schon wisst 2 verschiedene Arten von Bentobox-Verschlüssen. Die klassische Variante ist das Bento-Band, welches man einfach um die Bento-Box wickelt.

Dann gibt es auch noch die Variante mit dem Klippverschluss. Oft bei Kinderboxen gesehen, die manchmal Schwierigkeiten haben die Bänder zu befestigen. Ich habe allerdings auch schon Erwachsenenboxen gesehen mit Klippverschluss, also so ist das nicht.

Bei Klippverschluss ist der Nachteil, dass er brechen könnte und man dann entweder die Box wegwerfen oder aber doch noch mit einem Band festmachen muss. Er gilt allerdings als sicherer im Bereich des Auslaufens, da das Band leicht wegflutschen könnte.

Ich selbst bevorzuge eine Bento-Box mit einem schönen schlichten Band ;-) Es sieht nicht nur viel mehr nach Bento und Asien aus, sondern hat noch viele andere Vorteile.

-Wenn das Band einmal ausgeleiert ist, kann man es leicht ersetzen.
-Viele machen sich ein individuelles Band selbst, was auch sehr hübsch anzusehen ist.
-Man kann andere Bänder mit anderen Motiven benutzen.
-Es gibt auch ein paar andere Tricks, wie ein Bento mit Band 100%ig auslaufsicher ist

Auf diesem Foto seht ihr meine Erdbeer-Bento-Box. Wenn ich oftmals sehr eng und viel packe, kommt es schon mal vor, dass der Deckel sich nur mit Druck schließen lässt. Mein Bento-Band ist in der Hinsicht einfach zu schwach, um das Ganze festzuhalten. Auch wenn ich Speisen mit viel Flüssigkeit (wie z.b. Soße im Gemüse) mitnehme, möchte ich lieber, dass die Deckel wirklich 100%ig fest aufliegen.

Es gibt eine einfache Möglichkeit um dies zu realisieren, ohne auf einen Klippverschluss umsteigen zu müssen. Der wäre in dem Fall auch nicht 100%ig sicher. Einfach ein sehr dickes und Starkes Gummiband nehmen, zweimal wickeln und damit die Bento-Box zusammenhalten. Aus Schönheitsgründen lege ich dann einfach mein normales Bento-Band drauf und schon sieht man nichts mehr vom Gummi.

Diese Methode ist wirklich bombensicher. Die einzelnen Etagen der Bentobox lassen sich damit kaum mehr rütteln. Nachdem meiner Schwester mal Curry-Soße aus dem Bento ausgelaufen ist, machen wir das jetzt immer so und haben seitdem nie wieder Probleme! :D

Bentozubehör im Alltag finden: #4 Foodpicks

Viele Tipps zu alternativen Bento-Zubehör und Accessoires, die jeder leicht und billig erwerben kann.
Haltet die Augen offen! In eurer Umgebung ist mehr Bento-taugliches, als ihr glaubt.

Unser Thema diesmal: Food-Pieckser (Foodpicks)

 

Japanische Foodpicks gibt es in vielen unterschiedlichen Variationen. Sie sind schon fast Gadget-mäßig einzusetzen und erzielen damit richtig lustige Effekte. Japanische Bento-Foodpicks unterscheiden sich zu den normalen vor allem darin, dass sie oftmals viel kürzer sind. Somit können sie auch im Bento aufrecht stehen oder zumindest schräg. Das kann man mit unseren normalen Foodpicks nicht.

Aber wenn man keine kleinen Kinder hat, oder einen Mann der nicht auf Schnick-Schnack steht, gibt es viele Alternativen im nächsten Supermarkt.

Oben im Foto seht ihr sogenannte Party-Sticks und Mini-Bambus-Spieße. Die habe ich alle aus dem Supermarkt. Die Party-Sticks eignen sich super als Zugabe bei Obstsalat oder anderen Kleinigkeiten, die man nicht unbedingt mit den Fingern oder den Stäbchen (weil da schon Geschmack von dem anderen herzhaften Zeug klebt z.b.) essen will. Sie sind zudem auch schön bunt. Ich lege sie oftmals einfach auf das Obst dazu.

Die Bambus-Spieße benutze ich oft um abwechselnd Hackbällchen und Tomaten aufzuspießen. Oder kleine Mozarelle-Kugeln und Tomaten z.b. Ich platziere sie dann liegend, aber meist gestapelt ein wenig so wie Kaminholz ;-) So verbrauchen sie nicht so viel Platz.

Beide Sachen kann man auch gut waschen da sie eigentlich recht stabil sind.

Es gibt aber noch viel mehr Piekser-Kram im Supermarkt. Schaut einfach mal in der Back- oder Party-Ecke. Ich habe z.B. kleine Zahnstocher gesehen mit Länderflaggen dran. Die sind sogar viel kürzer als normale Zahnstocher.

Unterschiedliche Bambusspieße, z.b. mit Schlaufe am Ende können für allerei Dekorationen dienen, wie man hier bei diesem Charaben (Character-Bento) sieht:

Dieses coole Bento ist übrigens von nonochan von flickr! :D

Shopping-Tipps: Erster Bentoshop aus Deutschland

 

Der erste richtige deutsche Bento-Shop hat seine Pforten geöffnet. Eine sehr feine Sache, wie ich finde. Die Produkte sind ausgesuchte Stücke mit dem gewissen Etwas. Selten in den anderen Shops gesehen und herzallerliebst und wie man in Japan so schön sagt: "kawaii :3!"

Die Auswahl ist noch klein und (bis jetzt) gibt es noch keine typischen Erwachsenen-Boxen. Ich denke aber das wird mit der Zeit noch kommen. Typisches Zubehör ist aber auf jeden Fall dabei und da spielt dei Altersklasse überhaupt keine Rolle. Klassische Silikonförmchen, Soßenbehälter, Reis- und Eier-Former, verschiedene Ausstechformen sind auf jeden Fall vorhanden.

Die Versandkosten hier Standard 4,90€ und somit vorteilhafter gegenüber ebay-Shops aus Japan mit Air-Mail. Die Versanddauer ist auch schneller und man kann auch ganz normal überweisen etc. anstatt mit Paypal zu bezahlen.

Ich würd einfach mal reinschauen und gegebenfalls vergleichen:
www.bentoshop.de