Wir haben vor ein paar Wochen Mondkuchen geschenkt bekommen - ich möchte euch heute endlich darüber berichten :) Amato hat hier einen schönen Bericht über das Mondfest in Japan geschrieben. Sarah hat hier auch schonmal von ihrer Erfahrung mit Mondkuchen berichtet.
Typisch für China, Taiwan oder Vietnam sind z.B. auch die Mondkuchen. Je nach Land variieren die Füllungen etwas, aber insgesamt sind sie süßlich und manchmal salzig zugleich. Die Füllungen können auch Fleisch enthalten. Oft ist in den süßen und in den deftigen Varianten immer ein Hühnerdotter enthalten. Der symbolisiert, so wie in Japan bei Tsuikimi-Udon, den Vollmond.
Vom Aussehen her gibt es unterschiedliche Arten. Der weiße Mondkuchen (besteht warscheinlich aus Klebreismehl) - er wird auch Snowskin-Mooncake genannt. Aus dem selben Teig kann man auch grüne Mondkuchen machen, die nennt man Jade-Mondkuchen. Beides sehr schöne Namen, finde ich :) Der weiße Mondkuchen ist immer süß. Der andere hat einen normalen Kuchenteig und kann sowohl süß alsauch deftig sein. Typische Füllungen können Bohnenpasten, Lotuspaste, Süßkartoffel, Kokos und Nüsse sein.
Auf dem ersten Bild ist ein Mondkuchen mit Mungobohnen- und Lotuspaste inklusive Eidotter. Bei dem Bild in der Mitte seht ihr eine fleischhaltige Variante. Soweit ich das optisch erkennen kann sind dort drinnen verschiedene Nüsse, Speckwürfel und das rote ist chinesische Salami. Diese Salami ist sehr lecker und ganz anders, als deutsche Salami. Seitdem ich sogut wie kein Fleisch mehr esse muss ich auf sie verzichten ;-)
Dieser weiße Mondkuchen hat eine Füllung mit Mungobohnenpaste und ich schmecke auch etwas Lotuspaste. Der Teig selbst ist sehr weich und schmeckt sehr lecker, allerdings nur solange er frisch ist. Nach mehreren Tagen ausserhalb der Verpackung wird er sehr hart und zäh.
Ich esse die süßen Varianten gerne zum Tee! :)
