How to: Geformte Eier in Bentos Teil 2 von 2

Endlich geht also meine Dokumentations-Serie zu den geformten Eiern weiter :) Ich hoffe ihr könnt euch noch an diesen Bericht erinnern: Geformte Eier in Bentos Teil 1

So, nachdem ihr die Eier nun gekocht habt und kurz in kaltem Wasser gelegt habt, gilt es nun die Eier zu schälen. Schält die Eier so vorsichtig wie möglich, damit die Oberfläche nicht beschädigt wird.

Ich mache es hier mit 4 verschiedenen Formen: Fisch, Hase, Stern und Bär.

Das Ei wird liegend in die Hasen- und Bärenform gelegt. Es macht überhaupt nichts aus, wenn das Ei ein bisschen eng drinnen liegt. Beim Pressen wird es gut in Form gebracht und kleine Eiweiss-Ränder sind normal.

Bei der Fisch-Form sollte man das Ei normaler weise auch liegend rein legen, allerdings war mein Ei einfach vom Durchmesser her zu klein, sodass ich es stehend eingesetzt habe, um überhaupt irgend eine Form zu bekommen. Zu Hause solltet ihr das Ei lieber liegend platzieren (weiter unten seht ihr auch warum)

Bei der Sternen-Form hab ich das Ei stehend rein gelegt, da muss es so sein. Genauso müsst ihr es bei der Herzenform anwenden.

Drückt den Deckel einfach langsam und vorsichtig auf das Ei. Es macht nichts, wenn das Eiweiß ein bisschen heraus-quillt. Gibt das Ei jedoch kaum nach, ist es warscheinlich zu groß und wird platzen. Im ersten Teil habe ich ein bisschen was über die verschiedenen Eier-Größen geschrieben.

Nachdem alle Eier in den Formen sind, legt die Eier in den Kühlschrank (10-15 Minuten). Und wenn es schneller gehen soll, ins Kühlfach (5 - 10 Minuten). Es muss wirklich ganz durchgekühlt sein, um seine Form zu behalten. Wenn ihr das Ei zu früh aus der Form heraus löst kann es sein, dass es sich wieder in seine ursprüngliche Form verwandelt.

Ich hatte noch über einen Tipp gelesen:

Anscheinend kann man genauso gut bereits vorgekochte und erkaltete Eier formen. Legt die kalten, geschälten Eier einfach eine Weile in kochend heißes Wasser, bis es wieder schön weich wird. Danach könnt ihr es problemlos in die Formen legen. Die Eier müssen nur die richtige Größe haben. Auf jeden Fall ist das ganz gut zu Ostern, wenn viele gekochte Eier übrig bleiben. :D

So, nun kommt der spannende Moment. Ich öffne die Eier-Formen:

Hier war das Ei eindeutig zu klein. Leider fehlt dem Fisch der Schwanz und die Lippen ;-)

 

Der Bär sieht okay aus, nur die Ohren sind ein wenig flach. Hier könnt ihr auch gut das Eiweiss erkennen, dass sich teilweise herausgedrückt hat. Es macht wirklich nichts aus, wenn es keine zu großen Mengen sind.

Insgesamt eigentlich ein passables Ergebnis würd ich sagen ;-D

Hier seht ihr auch nochmal den Hasen:

 

Also wie ihr seht: Es ist wirklich keine Zauberei ein Ei in Form zu bringen. Mit geformten Eiern bringt ihr viel Schwung in euer Bento und auch auf's Sandwich oder im Salat macht es sich super.

Ich finde vor allem Herz und Stern-Form sehr schön, weil man sie in der Mitte aufschneiden kann. Wenn man das Ei umdreht um das Eigelb zu zeigen sieht man trotzdem, was für eine Form es hat. Aber vor allem den Hasen finde ich auch nur zu niedlich :D

Eine ähnliche Dokumentation hat übrigens die Seite Just Bento zu bieten. 

Es sind sehr schöne Bilder dabei. Am Besten auch mal gleich reinschauen:

"Fun with Japanese Egg Molds" (Just Bento)

Ich habe geformte Eier bereits in diesen Bentos benutzt:
#21 Charaben mit Bär und Stern
#15 Nudelgratin mit Häschen-Ei