Restaurant: Sando & Ichi, Onigirazu und japanisches Café


Als ich im Bus saß und durch die lange Reihe fuhr, entdeckte ich ein Schild, welches mein Interesse weckte. Sando & Ichi, den Namen hatte ich schonmal gehört. Mir haben einige Leser erzählt, dass es in Hamburg einen Onigirazu-Laden gibt, aber ich wusste nicht, dass er in der Langen Reihe (Langen Reihe 27 im Stadtteil St. Georg) war und damit recht nah am Hauptbahnhof.

Sando & Ichi versteht sich als kleines Café, welches Reis-Sandwiches (Onigirazu), Kaffee, Tee und Kuchen serviert. Es gibt dort grünen Tee, Calpico und Matchakuchen. Ich glaube sie verkaufen auch auf Events, da vor dem Laden ein Lastenfahrrad steht, welches so aussieht, wie eine mobile Verkaufstheke.

 

Das Café selbst ist in den selben Räumlichkeiten,wie ein Einrichtungs- und Dekoladen (dem Lagerhaus). Das macht das Café leider nicht ganz so gemütlich, da man sich etwas zwischen den Regalen fühlt, wenn man dort isst und die Geräuschkulisse auch dementsprechend weniger intim ist. Die Sitzecke ist trotzdem sehr schön eingerichtet. Da ich aber eh auf dem Sprung war, hatte ich mir ein Onigirazu zum Mitnehmen bestellt.

Es gibt fünf verschiedene Füllungen und fünf verschiedene Soßen. Von denen man jeweils eins auswählen soll. Ich habe mich für die Version mit Lachs (7,90€) entschieden und dazu die Spicy Miso als Soße.

Das Lachs-Onigirazu besteht aus puristisch mit Salz gewürztem, gegrillten Fisch. Das ist eine klassische Füllung auch für Onigiri. Dazu gab es noch Salat und Möhrenmische. Das sind geraspelte, gekochte Karotten. Ich empfand sie auch als eher puristisch gewürzt und hätte mir da ein bisschen mehr Würze gewünscht. Z.B. durch süßliches Einkochen oder ähnliches.

Die Spicy Miso ist wirklich spicy, da muss ich eine kleine Warnung aussprechen. Ich finde es ziemlich lecker, kann mir aber vorstellen, dass einigen Leuten das zu scharf wäre.

Die Onigirazu sind sehr lecker und schmecken genauso, wie Onigirazu schmecken sollen. Man merkt auch, dass man auch einen neuen Twist in die Rezeptur zu bringen möchte und wirklich auch versucht interessante, leckere Geschmackskombinationen zu kreieren. Ich hatte bei der Bestellung die Sorte "Papuru" übersehen. Deswegen dachte ich, dass die einzige vegetarische/vegane Option nur die Version mit Hijiki-Algen wäre. Ansonsten, hätte ich die vielleicht bestellt.

Allerdings fehlt mir generell bei den veganen/vegetarischen Optionen die Proteinquelle. Das ist ein bisschen schade. Man könnte z.B. Tofu, Tempeh oder andere Proteinquellen aus Hülsenfrüchten etc. nehmen (wie es bei der Kame-Bäckerei in Berlin der Fall ist). Es wird ja bereits Tofu als Fülung benutzt, allerdings nur zusammen mit Rindfleisch bei der Sorte "Godzilla". Warum nicht auch Tofu mit Hijiki mischen oder ähnliches?

Was mir an der Sorte "Papuru" gefällt sind die vielen unterschiedlichen Füllungen. Rotkohl, Radieschen, Gurke, Shiitake und Karotten. Ein wahrer Regenbogen an Farben. Ich fände es cool, wenn die anderen Sorten auch noch mehr Toppings hätten, damit sich das Onigirazu in diesem Punkt noch etwas mehr vom Onigiri abhebt.


Hier kann man gut sehen, dass das Onigirazu wirklich prall gefüllt ist und ungefähr die Größe eines Burgers hat. 6,90€ oder 7,90€ für ein Sandwich ist natürlich nicht ohne. Wenn man vergleicht der Preis etwas teurer, wie der von zwei Onigiris von RICE UP-Onigiris , macht aber ähnlich satt.
Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis hat, meiner Meinung nach, Surrito in Nürnberg.

Man muss aber immer bedenken, dass die Preise in Hamburg auch wegen der hohen Mietpreise eher teurer sind, als woanders. Ich würde auf jeden Fall nochmal hingehen und z.B auch mal die Kuchen und Getränke ausprobieren.


Fazit: Bei Sando & Ichi bekommt man liebevolle, leckere Onigirazu. Die Größe entspricht ungefähr dem eines Burgers. Die Preise sind etwas gehobener, weswegen sich Selbermachen auf jeden Fall lohnt. Hier ist mein z.B. mein Onigirazu-Rezept. Vom Geschmack her, kann nicht den Laden auf jeden Fall empfehlen, auch wenn ich (für den Preis) noch mehr unterschiedliche Toppings und mehr Würze in der Karottenmischung noch besser fände. Auch eine größere Proteinquelle bei den vegan/vegetarischen Versionen fände ich toll.

War schon jemand von euch dort? Wie fandet ihr es? :D




Rezept: Sojaschnetzel mit Bambus (General Tso's Chicken inspiriert)


Dieses Sojaschnetzelgericht hat viele Leute animiert, nochmal über Sojaschnetzel nachzudenken und sie auch mal zu testen. Ich persönlich liebe Sojaschnetzel, da sie super wandlungsfähig sind und das Preis-Leistungs-Verhältnis mega gut ist. Für 2 bis 3 Euro bekommt man eine riesige Tüte, aus denen man mindestens 3 oder 4 Mahlzeiten zubereiten kann (für 2 Personen).

Das Rezept gibt es als Schritt-für-Schritt-Video unter den archivierten Stories "Cook with me" (etwas weiter klicken, kommt im hinteren Teil) auf meinem Insta-Account zu sehen!

Kommen wir nun zum genauen Rezept! Ich habe mich beim Würzen an ein klassisches amerikanisch-chinesisches Gericht angelehnt und zwar an General Tso's Chicken nach diesem Rezept. Angereichert habe ich es noch mit Bambussprossen, obwohl die im Original nicht vorkommen. Und generell habe ich ein paar Sachen geändert. Ich hatte z.b. leider keine Süßsauer-Chili-Soße mehr im Haus und habe generell weniger süß gewürzt. Das Original ist wirklich eine sehr süße, karamellisierte Marinade in die man dann frittierte Hähnchenstücke mischt. Daher ist meine Version nur daran inspiriert. Schmeckt aber auf jeden Fall auch total lecker! Probiert es unbedingt mal aus! *_*

Zutaten für 2 bis 3 Portionen:
zwei handvoll Sojaschnetzel
1 EL Reismehl oder Speisestärke
1 kleines Schälchen Bambussprossen
2 Zehen Knoblauch
1/2 EL Ingwer
2 Lauchzwiebeln
1 EL Sesamöl (geröstet)
2 ELSojasoße
1/2 EL Siracha
1/2 EL schwarzer, chinesischer Essig
1 EL vegetarische Austernsoße
1 EL dunkle Sojasoße
1/2 EL Zucker

Zubereitung:
Schritt1: Sojaschnetzel mit kochend heißem Wasser übergießen und einweichen lassen. Wenn sie weich sind, abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt2: Sojaschnetzel mit dem geröstetem Sesamöl und der Sojasoße marinieren. Danach mit etwas Reismehl bestreuen und gut vermengen.
Schritt3: Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den grünen Teil der Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Den weißen Teil in Streifen schneiden.
Schritt4: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Lauchzwiebelstreifen anschwitzen.
Schritt5: Sojaschnetzel und Bambus hinzugeben und weiterbraten.
Schritt6: Nun alle Soßen und Gewürze hinzugeben, mit etwas Wasser ablöschen und so lange weiterköcheln, bis eine angedickte Soße entsteht. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. FERTIG!

Das Reismehl an den Sojaschnetzeln sorgt in diesem Fall für noch eine weichere Textur und es dickt die Soße schön an. Im Original wird das Hühnchen knusprig in einer Mehl-Stärke-Panade frittiert. Ich habe am Ende einfach noch Mie-Nudeln untergehoben, aber man kann es auch mit frischgekochtem Reis essen. Es ist wirklich sehr lecker! Und die Soße erinnert auf positive Art und Weise an leckeres China-Restaurant-Essen! ^^°


Für dieses Rezept verwende ich chinesische Sojaschnetzel. Die kaufe ich ab und zu im Asialaden (in diesem Fall bei Go asia), einfach um etwas zu variieren. Diese sind nämlich kleiner und ähneln dann eher asiatisch, dünner geschnittenem Fleisch. Wo hingegen meine üblichen Sojamedaillions aus dem Reformhaus eher an westliche Schweine-Medaillion-Stücken erinnern.

Anstatt Sojaschnetzel kann man auch frittierten Tofu oder Seitan verwenden.

Ich habe übrigens noch mehr Sojaschnetzel-Rezepte! Probiert sie gerne mal aus! :)


Rezept: Cà Phê Phin - Vietnamesischer Filterkaffee


Wer schonmal in einem vietnamesischen Restaurant war, weiß eventuell, was das ist. Ein typischer Kaffee-Filter für vietnamesischen Kaffee! Wie man vietnamesischen Kaffee zubereitet ist relativ simpel, aber es gibt da schon ein paar "Regeln", die man eventuell beachten sollte, damit es authentisch schmeckt.

Deswegen gibt es von mir ein kleines Rezept dazu:


Zutaten für 1 Tasse Kaffee:
mindestens 3 TL gemahlener, vietnamesischer Kaffee
heißes Wasser


Zubereitung:
Schritt1: Den Metallfilter auf den Tisch legen und 3 TL Kaffe hineingeben.
Schritt2: Das Metallsieb darauflegen und richtig fest andrücken.
Schritt3: Nun den Filter auf eine Tasse stellen.
Schritt4: Mit heißem Wasser aufgießen, bis der Filter voll ist und den Deckel draufmachen.
Schritt5: Warten bis der Kaffee komplett durchgelaufen ist. FERTIG!

Einige vietnamesische Barrista lassen ungefähr einen Esslöffel heißes Wasser auf den Fiklter tropfen, damit er vom trockenen Kaffee eingesaugt werden kann. Das dient wohl zur Aklimatisierung, sodass er nicht gleich schock-gekocht wird vom heißen Wasser. Das habe ich allerdings nur in ein paar Videos gesehen und weiß nicht, wie üblich das ist.

Um Milchkaffee zu bekommen:
Einfach 2 bis 3 EL süße, gezuckerte Kondensmilch hinzugeben und umrühren.

Die Wassermenge ist, im Gegensatz zu "deutschem" Kaffee, sehr gering. Dafür ist der Kaffee schon etwas stärker. In Vietnam wird er bevorzugt kalt getrunken, als Eiskaffee, deswegen wird dieses dunkle Kaffeekonzentrat oft mit Eiswürfeln serviert. Diese tauen während des Trinkens auf und schwächen den Kaffee etwas ab. Hier gibt es eine Vorstellung von verschiedenen vietnamesischen Getränken, unter anderem auch viele Kaffee-Variationen.

Vietnamesischer Kaffee schmeckt nicht sauer oder zu bitter, sondern hat für mich eine karamellige Note. Ich trinke ihn total gerne schwarz, aber die Variante mit Kondensmilch ist auch total lecker und verstärkt das karamellige Aroma noch mehr! Probiert es unbedingt mal aus!

Vietnamesischen Kaffee findet ihr im Asialaden. Fragt nach der gemahlenen Sorte z.b. von der Marke "Trung Nguyen". Den Metallfilter bekommt ihr auch in den meisten Asialäden. Die Standard-Variante ist aus Alu, aber manchmal kann man sie auch in Edelstahl kaufen.



Die gezuckerte Kondensmilch findet ihr ebenfalls im Asialaden oder im Supermarkt in der osteuropäischen Abteilung. Man kann die Kondensmilch auch als Brotaufstrich, zum Süßen von Shakes, als Topping für Eiscreme, zum Befüllen von Pfannkuchen und für Kuchen und Gebäck verwenden. Wenn man die Dose über eine längere Zeit im Topf kocht, bekommt man eine leckere Karamellsoße, die sich auch Dulce de Leche nennt! :D


NEWS: Buy me a Ko-fi und viel neuer Content auf Instagram


Ich habe die letzten Tage etwas am Blog und an meinem Instagram-Account rumgewerkelt. Falls ihr meine Rezepte, Reviews und Videos cool findet und ihr mich gerne unterstützen mögt, könnt ihr das jetzt auch ganz easy über Ko-fi tun.

Ihr könnt mich aber auch auf anderen Wegen unterstützen.
Z.b. wenn ihr einen Kommentar schreibt (egal auf welcher Plattform), mir eine E-Mail schreibt oder mich weiterempfehlt. Ich bekomme ab und zu so liebe Mails und Nachrichten von euch mit total tollem, positivem Feedback! Und Fotos von euren nachgekochten Gerichten! Das versüßt mir dann wirklich den Tag und gibt mir Motivation mit dem Kochen, schreiben und bloggen weiterzumachen! An dieser Stelle vielen vielen Dank an alle, die mich bis jetzt schon unterstützt haben! und an alle stillen Leser: Lasst gerne mal was von euch hören! Ich beiße nicht! ;)

Ansonsten würde ich gerne auch nochmal auf meinen Instagram-Account hinweisen. Dort gibt es seit einiger Zeit eine Reihe von Videos unter dem Format "Cook with me!". Dort poste ich in den Stories kleine Schritt-Für-Schritt Rezeptvideos. Es macht mir wirklich mega Spaß auf diese Art Videos zu produzieren, weil es ein schneller und einfacher Weg ist, als vergleichsweise ein Youtubevideo. Und ich habe auch schon viel positives Feedback bekommen, dass viele diese Videos gerne sehen mögen! ^^ Deswegen wird es in nächster Zeit sicherlich noch mehr solcher Videos geben. Schaut also einfach mal rein, wenn euch das ebenfalls interessiert! :)

Und das genaue Rezept dazu werde ich dann auch nochmal auf dem Blog posten. Falls ihr eventuell Rezeptwünsche habt oder ein Produkt/Restaurant kennt, welches ich mal testen soll, gebt gerne Bescheid!



Reisschalen, Ramenschüsseln und Teller: meine Geschirrsammlung

 

Über Instagram habe ich diese Fotos schonmal gepostet. Zur genaueren Betrachtung gibt es die jetzt auch nochmal auf dem Blog! :)

Ein Überblick über meine aktuelle Geschirrsammlung, allerdings sind ungefähr 5 Schalen gerade in Gebrauch gewesen. Jedes Teil ist ein Unikat (d.h. ich besitze es nur einmal) und ich habe jedes Mal Freude daran sie zu benutzen.

Einige Exemplare habe ich euch auch schon näher vorgestellt unter dem Tag "Geschirr" könnt ihr dann immer nachlesen, wo ich die gekauft habe! Entweder sie sind wirklich direkt von einer Keramikwerkstatt oder sie sind aus Japan/dem Asialaden. Ich werde nach und nach noch mehr von meinen Schalen und Tellern einzeln vorstellen.

Ich liebe Schalen in allen Variationen, da ich sehr viele Reis-Gerichte (nach Donburi-Stil) esse. Und große Nudelsuppenschüsseln ja auch nicht fehlen dürfen. Die waren mal eine Zeit lang richtig schwer zu finden. Und Teller nutze ich vor allem für Pasta oder andere westlichen Gerichte.

Die kleinen Schälchen verwende ich meistens um Snacks oder Kekse zu servieren. Z.B. macht sich so ein kleines Schälchen mit einer Süßigkeit oder Gebäck immer gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Findet ihr ich habe zuviel Geschirr? Oder habt ihr noch eine größere Sammlung? Schickt mir gerne ein Foto! ^^


Flowers' Whisper - Taiwanesisches Café und Bubble Tea Laden, Hamburg


Nachdem ich seit langer Zeit in Leipzig wieder einen total leckeren Bubble Tea getrunken hatte, recherchierte ich nach ähnlichen Läden in Hamburg. Erstaunt stellte ich fest, dass es gleich in der Nähe des Hauptbahnhofs und zwar in der Mönckebergstraße 7,  ein chinesisches/taiwanesisches Café gab, welches Bubble Tea und andere Desserts anbot. Es war klar, dass ich das auf jeden Fall austesten musste. Das Café ist direkt im Levantehaus (eine Art Mini-Kaufhaus) im 1. Stock. Es ist total unscheinbar, weshalb ich es vorher nie bemerkt hatte.

Ich war zweimal dort. Einmal hatte ich Nudelsuppe bestellt und einmal habe ich Desserts ausprobiert.


Ich hatte die Spicy Noodles genommen und hatte anstatt dem Fleischtopping Tofu bestellt. Dafür musste ich ungefähr 4€ Zuschlag zahlen. Von der Menge her ist es gerechtfertig, denn sie hatten mir, so wie es aussah, einen kompletten Block frischen Tofu in die Suppe geschnibbelt. Der kam aber anscheinend direkt aus der Kühlung, denn er war kalt und roh. Besser hätte ich es gefunden, wenn man den Tofu vorher in der Brühe gegart hätte oder zumindest in heißem Wasser blanchiert hätte. Tofu kann man zwar sehr gut roh essen, allerdings war das einfach viel zu viel Tofu und dadurch, dass er kalt war, hat er die komplette obere Hälfte der Nudelsuppe lauwarm gemacht.

Mir ist bewusst, dass das so nicht auf der Karte stand und es ja eine Extra-Bestellung von mir. Falls ihr diese Nudeln auch mit Tofu bestellen wollt, wisst ihr auf jeden Fall Bescheid, was euch erwartet. Aber Achtung: Die Suppe selber ist aber trotzdem nicht vegetarisch.

Wie schmecken die Spicy Noodles? Es handelt sich dabei um eine chinesisches Gericht, welches sich auch Sour and Spicy Noodles oder "Suan la fen" nennt. Die Brühe besteht hauptsächlich aus schwarzem chinesischen Essig, Zucker, Sojasoße, Chiliöl und Szechuanpfeffer oder Szechuanöl. Aufgegossen wird die Mischung mit heißer Hühnerbrühe. Typische Toppings sind Erdnüsse, Koriander, eingelegter Kohl, Mungobohnensprossen und Hühnchen.

Typischerweise werden Süßkartoffelnudeln serviert. Das sind dicke, leicht durchsichtige Nudeln, die eine ähniche Konsistenz, wie Glasnudeln haben, nur etwas elastischer und mit mehr Biss. Süßkartoffelnudeln werden auch in Korea gegessen. Hier hatte ich die Suppe aber mit Kansui-Nudeln (also Mie-Nudeln) bestellt. Ich war bei der Bestellung etwas verwirrt, weil ich zuerst nicht genau wusste, was ich da für eine Suppe bestellt hatte (es stand alles auf chinesisch XD). Ich glaube man hätte die Suppe auch mit den Süßkartoffelnudeln bestellen können. Die Kansui-Nudeln waren trotz allem auf den Punkt gegart und hatten eine sehr gute Konsistenz! Fand ich sehr lecker! Das nächste mal würde ich die Suppe aber mit den Süßkartoffelnudeln bestellen, falls es die gibt.

Verglichen zu Ramennudeln oder anderen Nudelsuppen ist diese Suppe nicht so tiefgründig, da hier höchstwarscheinlich nur Hühnerbrüh(pulver) als Basis benutzt wurde, die eher leicht schmeckt. Deswegen empfand ich die Brühe als etwas flach. Die Szechuan-Schärfe und die Säure kommen aber gut raus. Es war auch nicht so scharf, wie befürchtet. Insgesamt schmeckt das Gericht schon so, wie es sein sollte, aber ich denke es gibt auch noch durchaus bessere "Suan la fen", aber vielleicht nur nicht in Hamburg... ^^° Deswegen sind die meisten einfach schon froh, wenn es dieses Gericht überhaupt zum Bestellen gibt.

Da es sich bei diesem Laden um ein Café handelt und nicht um ein Restaurant, kann ich verstehen, wenn sie ihre Nudelbrühen nicht super aufwendig und fancy zubereiten. Den anderen Gästen (hauptsächlich chinesisch) scheinen die Suppen zu schmecken.


Das Flowers Whisper bietet viele taiwanesische Desserts an. Unter anderem Bubble Tea und weitere Leckereien. Hier seht ihr einen klassichen Milktea mit schwarzen Tapiokaperlen (3,50€), eine Kaltschale mit Sago-Perlen (kleine Tapiokaperlen), frischer Mango und Kokosmilch (3,90€), einen Milchpudding mit Azukibohnen (2,80€) und einen Matcha-Crepe-Kuchen (Preis vergessen).

Ich fand den Bubble Tea sehr gut, er wir allerdings nicht versiegelt serviert, sondern hat einen nur einen Deckel, den man leicht wieder abmachen kann. D.H. man kann den Bubbletea nicht so einfach transportieren oder z.B. für jemanden mitnehmen.

Die Kaltschale war auch sehr lecker, wenn auch etwas wenig (also wenige Toppings). Der Milchpudding war mir zu wenig süß und hat etwas zu streng nach Ei geschmeckt. Der Matcha-Crepe-Kuchen war leider nicht mehr frisch und die Crepes waren irgendwie total weich und haben auch stark nach Ei geschmeckt. Die Sahne war schon ranzig und nicht mehr frisch. Das hat auch die seltsame Farbe des Kuchens erklärt, die war schon leicht bräunlich un die obersten Crepes haben sich komisch gewellt. Wir konnten das Stück nicht aufessen. Vielleicht war der Milkpudding auch schon etwas älter? :/ Ich war, ehrlich gesagt, etwas enttäuscht.

Bessere asiatische Desserts hatte ich auf jeden hier, hier und hier. Es geht also schon besser!


Fazit: Ich habe gemischte Gefühle zu diesem Café. Einerseits scheint es echt von vielen Chinesen gut besucht zu werden und es hat auch viele interessante Sachen auf der Speisekarte. Andererseits scheint es Glücksfall zu sein, ob man etwas Gutes, oder Schlechtes erwischt. Ich finde das Service-Personal könnte auch etwas engagierter sein. Sowohl beim Service, alsauch bei der Kontrolle der Speisen.

Dadurch, dass so ein asiatisches Café in Deutschland so selten ist, würde ich euch empfehlen, es trotzdem mal auszuprobieren. Wenn ihr einen guten Tag erwischt, ist es super dort! Falls nicht, könnt ihr es gegebenenfalls immer noch beanstanden. Ich persönlich gehe dort allerdings nicht mehr so oft hin, höchsten für Bubble Tea.

Übrigens, wem die Kokosmilch-Kaltschale zu wenig ist, dem empfehle ich das vietnamesische Restaurant direkt gegenüber. Dort gibt es ein vietnamesisches Kokosmilch-Dessert names "che thap cam". Das befriedegt alle eure Kokosmilch-Dessert-Wünsche. Mit super vielen, total leckeren, teilweise sogar handgemachten Toppings aus Tapiokastärke und Früchten. Ich werde euch bald darüber bloggen.

Was sind eure Erfahrungen zu diesem Café? Welches Gericht könnt ihr da empfehlen? Das würde mich wirklich interessieren! :D



Bento #185: Furikake-Reis, Omelette und Gemüse-Soja-Pfanne


Dieses Bento war richtig lecker und sättigend. Mein Abendessen war Reis mit der Gemüse-Soja-Pfanne. Während die Gemüsepfanne brutzelte, hab ich in einer zweiten Pfanne noch das Omelette gebraten. Einen Teil vom Abendessen und das Omelette wanderten dann am nächsten Tag ins Bento.

Inhalt der Bentobox:

Untere Box: Roeis mit kawaii-Furikake
Obere Bax: Cocktail-Tomaten, gegrillte Soja-Medallions mit Charsiu-Geschmack (übrig vom Vortag), gebratene Shiitake-Pilze, süßliches Omelette, Gemüsepfanne mit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Sojaschnetzel.

Die Gemüsepfanne habe ich mit einem Teil der übriggebliebenen scharfen Instant-Ramen-Soße und Austernsoße gewürzt. Mega lecker! :D



Zutat: Furikake-Chip, Osakana von Marumiya


Ich liebe Furikake und habe aktuell ca. 15 verschiedene Sorten in meinem Schrank. Furikake ist einfach die perfekte Deko-Zutat für Bento. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Farben, sodass man damit ganz leicht einen Farbkontrast setzen kann. Klickt euch gerne mal durch meine Bento-Galerie durch. Dort seht ihr, wie ich Furikake in den Bentoboxen eingesetzt habe! :)

Diese Packung hatte ich erst vor ein paar Tagen geöffnet, weswegen ich euch den Inhalt etwas genauer zeigen will!

Die Sorte nennt sich "Furikake Chip" mit der Geschmacksrichtung "Osakana", also mit Fisch. Das besondere sind die kleinen Chips, mit Fischmotiv. Es schmeckt würzig und knusprig. Ich finde es sehr lecker! :)

Von der selben Marke Marumiya gibt es auch noch "Ninjin Yasai" mit Gemüsegeschmack (wobei ich mir nicht sicher bin, ob das dann vegetarisch ist) und kleinen Karotten.



Gekauft hatte ich das Furikake damals bei Bento und Co.

Ähnliches Motiv-Furikake hatte ich euch hier schonmal vorgestellt. Eine Sorte mit schwarzem Sesam und kleinen Blümchen.Sammelt ihr auch so gerne Furikake, so wie ich? ;D

Rezept: Die perfekten Spaghetti aus dem Philips Pastamaker


Lange Zeit hatte ich noch nicht mein ultimatives Spagetti-Rezept gefunden. Mein bisheriges Rezept, war zwar okay, aber nicht so, wie man sich die perfekten Spaghetti vorstellt. Aus diesem Grund hab ich sehr selten Spaghetti mit dem Pastamaker zubereitet. Ich probierte zwischendurch immer mal wieder andere Rezepturen aus, aber so richtig überzeugt war ich nie. Bis ich dieses Rezept getestet habe!

Ich bin verliebt in diese Spaghetti! Sie sehen wunderschön aus und schmecken perfekt, so wie Spaghetti schmecken sollen! Sie sind fast genauso, wie die gekauften, nur in frisch. Diese Nudeln bestehen aus 100% Hartweizengrieß und Wasser, sonst nichts. Das ist auch bei den meisten italienischen Rezepturen üblich.


Um die normale Spaghetti-Dicke zu bekommen habe ich die Matrize "Dicke Spaghetti" benutzt. Die normale Spaghetti-Matrize sind mir zu dünn. Die dünne Spaghetti-Matrize sind dafür perfekt für Ramennudeln geeignet! ;D

Rezept für 2 Portionen:

250g Hartweizengrieß oder Semola
95ml Wasser

Beim Pastamaker ist hierbei aber nicht nur die Rezeptur wichtig, sondern auch die Zubereitungstechnik ausschlaggebend, um richtig gute Nudeln zu bekommen, die elastisch sind, nicht brüchig und einen guten Biss haben. Befolgt also bitte alle Arbeitsschritte genau! :) Davor hatte ich die Rezeptur nämlich schonmal ausprobiert, bin aber kläglich gescheitert, da ich das mit dem mehrmaligem Kneten usw. noch nicht kannte.

Die italienischen Profis, die mit Semola (also fein gemahlenes Hartweizengrieß) arbeiten, benöitgen bei der selben Mehlmenge nur ca. 87ml Wasser. Aber sie arbeiten mit großen Teigmengen und haben größere Maschinen, die mehr Druck aufbauen können. Deswegen habe ich die Wassermenge auf 95ml für den Pastamaker erhöht, damit die Nudeln besser rauskommen. Sie sind aber noch so trocken, dass sie nicht zusammenkleben.


Zubereitung:
Schritt1: Hartweizengrieß in die Maschine geben.
Schritt2: Maschine starten und das Wasser hinzufügen.
Schritt3: Den Teig insgesamt 2 Mal kneten lassen und anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt4: Nudeln ausgeben lassen. Die ersten 2 Nudelnester nach dem Ausgeben zusammenfalten und in kleine Klümpchen formen und wieder in die Maschine geben.
Schritt5: Danach Nudeln wie gewohnt ausgeben lassen und beliebig weiterverarbeiten. FERTIG!

Durch das Zusammenfalten bringt ihr noch etwas mehr Elastizität in die Nudeln, da der Teig nicht nur gepresst wird, sondern auch teilweise gefaltet ist. So sind die Nudeln wirklich sehr stabil und reissen nicht bei der kleinsten Bewegung ab. Durch das doppelte Kneten kann der Hartweizengrieß das Wasser viel besser aufnehmen und sich mit ihm verbinden. Euer Teig wird deswegen von Anfang an kompakter sein und die Nudeln nicht so bröselig, wie bei einmaligem Kneten. Auch die Ruhezeit ist wichtig, damit sich das Gluten entfalten kann und die Nudeln elastischer werden.


Die Kochzeit ist bei diesen Nudeln deswegen etwas länger (so ca. 3 Minuten), probiert immer mal Zwischendurch. Ich finde sie auf jeden Fall super super lecker und könnte mich wirklich reinlegen! Trotz der Kunststoff-Matrize haben sie eine leicht angeraute Textur. Sooo gut!!!




Rezept: Kartoffel-Gnocchi mit dem Philips Pastamaker (aus Kartoffelflocken)


Auf Instagram haben mich schon einige Leute wegen des Rezepts angeschrieben! Hier ist es! :D
Grundlage sind getrocknete Kartoffelflocken (die für Kartoffel-Püree). Es gibt auch Rezepte mit frischen Kartoffeln, aber dafür müssen die Kartoffeln mehligkochend sein und die gibt es leider in meiner Umgebung nicht. Deswegen habe ich erstmal nur das Rezept mit Kartoffelflocken ausprobiert.

Das Rezept kommt ohne Ei aus, was die Kochzeit sehr verringert. Das find ich echt gut! :)

Rezept für 2 Portionen Gnocchi:
150g Kartoffelflocken (damit ist Instant-Kartoffelpüree-Pulver gemeint)
75g Mehl 00
75g Semola
200ml Wasser

Zubereitung:
Schritt1: Alle trockenen Zutaten in die Nudelmaschine geben.
Schritt2: Maschine anschalten und Wasser hinzufügen.
Schritt3: Sofort ausgeben lassen. Keine Ruhezeiten nötig. FERTIG.

Kartoffelteig sollte man generell nicht zu lange kneten, sonst wird er am Ende wie Gummi. Deswegen ohne Ruhezeit oder mehrmaliges Kneten sofort ausgeben lassen.
Anstatt Mehl 00 könnt ihr auch normales 405 oder 550er Mehl nehmen. Anstatt Semola könnt ihr handelsübliches Hartweizengrieß nehmen. Mit den italienischen Mehlsorten werden die Gnocchis allerdings etwas feiner.

Ich habe festgestellt, dass billiges Kartoffelpüree-Pulver viele Zusatzstoffe enthält, die ich nicht unbedingt in meinem Essen haben mag. Hier und hier zum Vergleich. Wenn ich es schon selber mache, dann muss sowas ja nicht sein. Deswegen kaufe ich immer Bio-Kartoffelflocken.

Die Flocken sind meist schon gewürzt, deswegen salze ich den Teig nicht mehr. Je nach Marke und Gewürzen können die Gnocchis dann unterschiedlich schmecken. Ich habe auch mal gehackten Bärlauch daruntergemsicht. Hat wunderbar funktioniert! :)

Die ersten Gnocchis werden etwas flach. Die kann man abschneiden und wieder in die Maschine geben. Man kann bei den ersten Gnocchi den Zeigefinger unterstützend darunterhalten, damit sich die runden Gnocchis besser formen können. Aber mit der Zeit geht das von alleine.

Die Kochzeit ist wirklich sehr gering, wie bei den normalen gekauften Gnocchis auch.



Ich kann sagen, dass es mit Kartoffelflocken erstaunlich gut funktioniert, aber geschmacklich geht auf jeden Fall noch mehr. Wenn man wirklich richtig, richtig gute Gnocchis haben möchte, kommt man um frische Kartoffeln nicht drum rum. Deswegen würde ich auf jeden Fall noch Varianten mit frischen Kartoffeln und/oder mit Ei ebenfalls ausprobieren und euch dann berichten. :)




Wie bekommt man so eine Gnocchi-Form?
Es gibt dafür extra eine Matrize für Kartoffel-Gnocchi, die nennt sich "GNOCCHI DI PATATE" bzw. "GNOCCHETTI DI PATATE". Ich habe mir zweiteres gekauft.

Das mundgefühl ist etwas leichter, als bei den herkömmlichen Gnocchi, da diese Gnocchi "hohl bzw. leicht gerollt sind" sind, also nicht nur aus einem Klumpen Teig bestehen. So können sie mehr Soße aufnehmen und garen auch schneller. Ich muss aber sagen, dass ich sowohl die selbstgemachten (wenn man Fertig-Kartoffel-Flocken, als "selbstgemacht" ansieht), alsauch die gekauften gleichsam mag.





Snack: Nissin MUG Udon / Instant Tassensuppe


Diese Packung mit MUG Udon von Nissin habe ich in einem japanischen Supermarkt währen meines Vietnam-Urlaubs gekauft. Hauptsächlich, weil es so niedlich aussah und weil es im Angebot war. Man bekom nämlich zwei Packungen zum Preis von einem! :D

Allerdings war es nicht wirklich günstig, denn umgerechnet haben zwei dieser Instant-Nudel-Packungen 3,40€ gekostet. Japanische Produkte sind überall teuer ^^°


Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Instant-Udonnudeln für die Tasse. Die Portion ist wirklich super niedlich und passt genau in eine japanische Teetasse. Es gibt die Nudeln in zwei Varianten. Einmal als Kitsune-Udon mit Fuchs-Einlage und einmal als Curry-Udon mit den Schweinchen.


Einfach ein Päckchen Nudeln und ein Päckchen Gewürze in eine Tasse geben und mit heißem Wasser aufgießen. Etwas ziehen lassen und solange umrühren, bis der Schaum verschwindet. FERTIG!

Geschmack: Es schmeckt schon sehr dominant nach Dashi, also vor allem nach Fisch. Da merkt man, dass es eben kein hochwertiges Dashi ist, da gutes Dashi nicht so krass stark fischig riecht. Mit mehr Wasser kann man den Geschmack etwas abmildern. Die Nudeln sind ganz lecker, allerdings nicht so ganz, wie Udon. Sie sind sehr seidig und fein und die kleinen Tofu-Würfel in der Kitsune-Udon-Variante schmecken mir am Besten.

Die kleinen süßen Fuchsgesichter sind übrigens getrocknetes Kamaboko (denke ich). Das ist aus der selben Fischpaste, aus der Naruto-Maki besteht. Es schmeckt erstaunlich gut, wenn man weiß, wie Kamaboko schmeckt. Leicht süßlich und fischig, aber im positiven Sinn.

Alles in allem war die Portion aber recht klein, sodass es meine Snackbedürfnisse nicht richtig stillen konnte. Von daher empfehle ich diese Mug Udon eher als Teil einer Mahlzeit, wie z.b. eines Bento. Denn dann ist die Portion perfekt! Man kann die Nudeln und die Gewürze perfekt mitnehmen und z.b. das heiße Wasser in einer Thermoskanne mitnehmen.

Was ich auch noch gut finde ist, dass man die Nudeln auch ohne die mitgelieferte Brühe benutzen kann. Z.b. indem man eine eigene Brühe und andere Toppings macht.


Fazit: Wegen des Niedlichkeitsfaktors würd ich die Nudeln nochmal kaufen, aber sie sind keine kulinarische Offenbahrung und sättigen kaum. In Kombination mit einer Bentobox sind sie aber ganz gut!

Wer Lust auf Kitsune-Udon hat: Hier und hier habe ich leckere Udon-Rezepte.
Und wer noch andere Suppen für die Bentobox mitnehmen möchte, sollte am Besten Miso-Maru probieren, Misosuppen-Bällchen zum Mitnehmen!




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