10 Jahre Bento-Lunch-Blog, Koch mit mir!-Aktion: Das sind die Preise!


So ihr lieben! Nach einigen Problemen mit dem Zoll und dem Paketlieferdienst sind nun alle Preise bei mir angekommen und ich kann sie euch alle präsentieren! Es sind diesmal alles hochkarätige Sponsoren und ich kann euch nur ans Herz legen bei der Koch-Aktion mitzumachen! Es lohnt sich wirklich sehr!

>> HIER könnt ihr noch bis zum 15.12.2019 mitmachen! <<


Insgesamt gibt es ganze 7 Gewinne, d.h. sieben Leute können etwas gewinnen! Außerdem gibt es von mir noch zwei Sonderpreise, die ihr zusätzlich zu eurem Preis dazunehmen könnt, falls ihr z.b. das Bento Lunch Buch noch nicht habt, oder falls ihr dringend Kansui / Lye Water braucht. Letzteres ist für die Herstellung von Ramennudeln unverzichtbar und ist vielerorts nur schwer zu bekommen.

Bei den Bentoboxen habe ich dieses Mal meinen Fokus auf hochwertige, nachhaltige Bentoboxen gelegt. Da gibt es auf dem deutschen Markt mittlerweile wirklich gute Alternativen. Egal ob Bambus, Holz oder Metall. Es ist für jeden etwas dabei! :)

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Was brauche ich von euch?
Schreibt mir bitte unter diesem Post einen Kommentar mit euren 3 Preis-Favoriten. Eure erste Priorität, eure zweite und eure dritte. Außerdem vermerkt auch noch, ob ihr den Bonus haben wollt oder nicht. Eure Angaben werde ich beim Verlosen beachten.

Ihr könnt euren Wunsch auch unter Instagram oder Facebook schreiben. Dafür gibt es dann bald einen entsprechenden Post!


Wenn ihr keine Angaben macht, bekommt ihr am Ende das, was sozusagen noch da ist (was die anderen nicht favorisiert haben). Das ist nicht unbedingt schlecht, aber so will ich gewährleisten, dass wirklich jeder ungefähr das bekommt, was er auch wirklich will und gebauchen kann.

Wenn man mehrere Lose im Lostopf hat, kann man dann auch mehrere Preise gewinnen?
Nein, sobald dein Name gezogen wird sind alle weiteren Lose von dir nicht mehr gültig. Die vielen Lose erhöhen einfach nur deine Chance, dass du gezogen wirst. Jeder kann bei den Preisen Prioritäten angeben, was man am liebsten haben möchte, am zweitliebsten etc. Das werde ich dann berücksichtigen. Wer als erstes gezogen wird hat auch eher Anspruch auf seine erste Priorität, als der später gezogene usw. :)



Preis #1 , Preis #2, Preis #3:
Dieser Preis beinhaltet ein Lunchbox-Set aus Bambus bestehend aus einer großen Bentobox (Phora L), einer kleinen Bentobox (Phora S), Befestigungsgummibänder und einen Stoffbeutel zur Aufbewahrung. Vielen Herzlichen Dank an Swiss Advance für diese tollen Preise.

Es können bis zu drei Personen dieses Set gewinnen!
Hier nochmal ein paar Fotos von den Boxen. Zum Vergrößern einmal draufklicken!


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Preis #4, Preis #5: Jeweils ein Einkaufsgutschein im Wert von 15€ für den Item Shop in München und ein paar Süßigkeiten.

Der Item Shop ist ein wundervoller Nerd- und Merchandise-Laden. Ich war schon zweimal dort. Meinen Bericht könnt ihr hier und hier nachlesen.

Es können 2 Personen jeweils einen Gutschein gewinnen!


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Preis #6: Ist eine tolle zweistöckigeMetall-Bentobox inklusive eines Soßen-Döschens und zwei Gummibändern. Die Gummibänder sind unterschiedlich groß, sodass ihr die zwei Etagen auch einzeln mit dem Deckel nutzen könnt. Damit hat man zwei Bentoboxen in einem!

Herzlichen Dank an kivanta für diesen tollen Preis!
Hier nochmal ein paar Fotos von den Boxen. Zum Vergrößern einmal draufklicken!


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Preis #7: Ist eine wundervolle Holz-Bentobox in der Größe medium. Der Trenner aus Holz ist herausnehmbar und ein Gummiband aus biologischer Baumwolle ist ebenfalls dabei. Herzlichen Dank an eshly. für diesen tollen Preis!

Hier habe ich genauer über die Box berichtet. Ich habe nämlich auch eine und liebe sie sehr! :)


BONUS VON MIR! Einer von euch hat die Chance zu eurem Gewinn noch zusätzlich 1 Bento Lunch Buch oder eine Flasche Lye Water zu bekommen.Gebt bitte bei euren Preis-Wünschen an, ob ihr gerne das Bento-Lunch-Buch oder das Lye Water haben wollen würdet. Der erste den ich ziehe, der diesen Vermerk mit dabei hat, bekommt es dann! :)

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Nochmals herzlichen Dank an diese hochkarätigen Sponsoren! Schaut gerne mal bei ihnen vorbei! :D



Restaurant: Shudu China Restaurant, Dimsum-Szechuan-Küche, Hamburg


In dem Shudu war ich jezt schon insgesamt viermal und es hat mich bisher noch nie enttäuscht. Das Restaurant ist in Hauptbahnhofsnähe direkt beim Steintorwall 4, 20095 Hamburg. Es bietet verschiedene Dim Sum und allgemein Szechuan-Küche an.

Vorneweg muss man dazusagen, dass man hier auf jeden Fall die chinesische Karte verlangen sollte, die reguläre Karte ist wirklich sehr standardmäßig mit Hühnchen Süßsauer und Bratnudeln. Auf der chinesischen Karte (sie ist trotzdem auf deutsch) findet ihr Teigtaschen und alle anderen Leckereien! :D

Ich zeige euch mal eine kleine Auswahl an Gerichten, die ich zusammen mit Freunden oder meiner Familie dort gegessen habe.
Große Gerichten kosten so um die 10€, Dimsum zwischen 3 udn 4 €)

Nudeln in Chili-Sesam-Erdnussoße. Dieses Gericht konnte man in klein als Vorspeise oder Beilage oder in Groß als Hauptgericht bestellen. Es handet sich dabei um lauwarme/kalte Nudeln mit einem leckeren Dressing aus Chili, Sesam und Erdnuss. Scharf, aber super super lecker und würde ich jedes Mal wieder bestellen.

Gedämpfte Reisrolle mit Frühlingszwiebelfüllung
Hierbei handelt es sich um eine Art Dim Sum. Es gibt diese Reisollen mit verschiedenen Füllungen. Beliebt sind auch Garnelenfüllung oder Schweinebauchfüllung. Es wird mit einer süßlichen Sojasoße gereicht. Ich liebe sie und bestelle sie immer total gerne. Von der Konsisenz her sind sie für den westlichen Gaumen schon etwas gewöhnungsbedürftig, leicht elastisch, zart und weich. Wer sowas wie Mochi mag, wird das bestimmt auch mögen :)

Eierstich mit Tomaten und frischem Reis
Auch in Vietnam ist dieses Gericht ein absoluter Klassiker und erinnert mich total an meine Kindheit. Es klingt so banal, schmeckt aber richtig richig lecker. In dieser Variante ist es auch so, dass das Ei auf eine ganz besondere Art und Weise gebraten ist, sodass es ganz viele feine Schichten hat. Schwer zu beschreiben, aber auf jeden Fall eine gute vegetarische Option!


Hargao/Hagao, Garnelen Dim Sum
Ebenso ein Klassiker unter den Dim Sum. Diese gedämpften Teigtaschen sind mit einer Garnelenpaste gefüllt. Ich kenne sie auch mit einer ganzen Garnele. Auf jeden Fall sehr lecker, bin mir aber nicht sicher, ob das nicht auch TK-Ware ist (was ich aber nicht schlimm finde, weil das Restaurant ja echt viel zu bieten hat).

Nudelsuppe mit Gemüse und Garnelen
Diese Suppe stand unter den Vorspeisen, entpuppte sich aber als eine recht große Portion heraus, die man dann miteinander teilen kann. Die Suppe ist klar und leicht und hat Garnelen, Wurst und Pak Choi als Topping. Vom Gefühl her eine Suppe, die man zu hause von seiner Mutter bekommen würde. Daran hat sie mich und meine Schwester jedenfalls erinnert. Nicht fancy, dafür aber sehr authentisch.

Doppelt gebackenes Schweinefleisch und Tofu
Sehr lecker! Der Tofu war zart und die Soße war würzig. Das Fleisch scheint auch geschmeckt zu haben! :D

Gebratene grüne Bohnen

Die waren vor allem in der Kombination mit dem Tofu und dem Reis richtig richtig lecker. Eine rauchige Note und kleine würzige Stückchen, die uns an eingelegtem Senfkohl erinnert haben. Und die getrockneten Chilis, die dabei waren, waren auch sehr lecker und nicht so scharf, wie man denkt, eher würzig! :D

Softdrink mit Salzzitrone
Man kann sich Softdrinks und andere Getränke mit Salzzitrone aromatisieren lassen. Wer den Geschmack von gesalzener Zitrone mag, sollte das unbedingt mal ausprobieren! Der Geschmack ist sauer, salzig, herb, was die Süße vom Softdrink perfekt abrundet. Der Geschmack kann gewöhnungsbedürftig sein, aber wer mal was Neues ausprobieren möchte, gerne mal probieren!


Fazit: Das Shudu ist eine gute Adresse für alle Liebhaber von Szechuan-Küche. (Wie gesagt, sollte man hier nach der chinesischen Karte verlangen.) Es gibt dort erstaunlich viele vegetarische Optionen und die Preise sind dort total in Ordnung. Alle Hauptgerichte sind für mindestens zwei Personen gedacht (deswegen kosten die Gerichte im Schnitt auch um die 10€), da man nach chinesischer Essweise das Essen am Tisch mit allen teilt. Deswegen übernehmt euch nicht und bestellt nicht zuviel auf einmal. Die Dimsum sind auch alle sehr lecker, da gibt es aber in Hamburg mehrere Adresse, sodass jeder so seinen Favoriten hat. Ich kann daher keine klare Empfehlung aussprechen, da ich noch nicht soviel probiert habe.

Das Restaurant selber ist sehr schlicht gehalten und eignet sich vielleicht nicht so zum Fine Dining, es ist aber ideal, wenn man mit der Familie oder einer großer Gruppe Freunden essen möchte. Kann ich also empfehlen! Ich finde es ist ideal für Hamburggäste, die ein Abschlussessen brauchen, bevor sie in den Zug steigen. Da es so nah beim Hauptbahnhof liegt und man dort relativ entspannt und ungezwungen essen kann.

Wart ihr schonmal im Shudu? Welche chinesischen Restaurants könnt ihr noch in Hamburg empfehlen?



Rezept: Reisnudelsuppe mit Tomate und Tofu


Diese Reisnudelsuppe ist angelehnt an ein vietnamesisches Gericht, welches Bun Rieu heisst. Typisch für diese Nudelsuppe sind die Brühe aus Tomaten und Schweinefleisch. Die Suppeneinlage variiert etwas, es gibt Versionen mit Krabbe, mit Fisch oder auch mit Schnecken. Was aber immer dabei sind ist frittierter Tofu. Die Kombination Tomate, Tofu und Reisnudeln habe ich hier zu einem eigenen Rezept verwandelt, dass nur ganz leicht an Bun Riu erinnert. Ich muss sagen, dass sie wirklich mega lecker schmeckt! Probiert es gerne aus!

Rezept für 3 Portionen:

Reisnudeln nach Hunger
1 Knoblauchzehe
1 bis 2 Schalotten
2 bis 3 Frühlingszwiebeln
gemahlene Koreandersamen
2 bis 3 EL Gemüsebrühe (am besten eine milde)
5 EL passierte Tomaten
1 EL Austernsoße (gibt's auch in vegan)
1 TL Currypaste euer Wahl
3 EL Sojasoße
Siracha nach Geschmack
1 bis 2 EL milden Essig oder Zitronensaft
1/2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Als Suppeneinlage:
3 bis 4 getrocknete Shiitake
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Zucchini
2 Pak Choi
1 Karotte
frittierte Tofuwürfel

Tipp: Je mehr unterschiedliche Gemüsesorten ihr in der Brühe ziehen lässt, desto aromatischer wird sie. Vor allem Shiitake, Tomaten und Kohl jeglicher Art haben sehr viel Umami, sodass die Suppe schön herzhaft schmeckt. Auch die Austernsoße in der Brühe gibt dem ganzen sehr viel Geschmack und sollte nicht weggelassen werden.

Andere Gemüsesorten, die ebenfalls gut passen würden wären: Chinakohl, Spitzkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Bohnen, Spinat (am besten am Ende hinzugeben).



Zubereitung:

Schritt1: Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Frühlingszwiebel fein hacken. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt2: In einem Topf etwas neutrales Pflanzenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anschwitzen. Koriander dazugeben und kurz weiterbraten.
Schritt3: Passierte Tomaten, Austernsoße, Sojasoße, Chilipaste und Siracha dazugeben und leicht anrösten. Dann mit Wasser auffüllen und mit Gemüsebrühpulver, etwas Zucker, etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schitt4: Getrocknete Shiitake und alle Suppeneinlagen hineingeben und solange köcheln lassen, bis alles gar ist. Spinat, Pak Choi und andere schnell garende Zutaten sollte man zuletzt hinzugeben. Gegebenenfalls nochmals abschmecken.
Schritt5: Reisnudeln al dente kochen und abgießen. Ganz kurz abbrausen und für einige Minuten zugedeckt ruhen lassen. Auf diese Weise werden die Nudeln trocken, da sie im eigenen Dampf, in der eigenen Wärme leicht trocknen können.
Schritt6: Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit der Brühe übergießen und mit dem Gemüse garnieren. FERTIG!

Röstzwiebeln sind in Vietnam total typisch und kommen überall als Garnitur drauf. Sehr gut passt zu diesem Gericht auch etwas frischer Limettensaft, Sprossen und vietnamesische Kräuter (Shiso, Thai-Minze, Thai-Basilikum, Salat). Ich liebe es wenn man frischen Salat unter die Suppe verrührt und er dann so leicht blanchiert wird. Schmeckt wirklich besser, als man denkt! ;D Macht das einer von euch auch so?

Jetzt habe ich wieder total Lust dadrauf! *__*


Und hier nochmal das Rezept als Kochvideo:




Restaurant: O-ren Ishii, Vietnamesische Küche, Hamburg


Auf Empfehlung einer Kollegin besuchte ich das O-Ren Ishii in Hamburg. Dabei handelt es sich wohl um einen kleinen Geheimtipp unter Hamburger. Ein kleiner unscheinbarer Laden in einer Seitenstraße in der Altstadt. Genauer gesagt in der




Zum Trost gab es für mich dann noch ein Lebuchendessert, was den Tag dann doch noch positiv abgerundet hatte.


Fazit: Das O-Ren Ishii besticht vor allem durch sehr raffiniert gewürzte Gerichte. Es gibt immer eine vegetarisch/vegane Option, was schonmal sehr gut ist. Im Schnitt gibt es aber immer noch zu wenig Auswahl für Vegetarier und Veganer finde ich. Die Fleischgerichte klingen immer interessanter und leckerer wie z.B. Ente mit Sesam-Tamarindensoße oder geschmortes Rindfleisch in asiatischer Jus (Soße).  Diese Gerichte, nur als Tofuvariante fände ich viel ansprechender, als Tofu mit Curry. Das ist eine Kombination, die es so oft gibt und mich nie so richtig anspricht. Ich habe mir allerdings hinterher sagen lassen, dass auch die Currys anders und raffiniert gewürzt schmecken, da oft auch Kaffir-Limetten-Blätter benutzt werden. Deswegen würde ich das nächste mal eventuell doch nochmal das Curry probieren (falls sie es haben). Der Glasnudel-Tofu-Salat hat mich leider nicht überzeugt. Er war gut, aber tatsächlich hätte der mir mit Reisnudeln sogar besser geschmeckt. Das Gericht in der Fomr hatte ich woanders auch schon insgesamt besser gegessen.

Die Preise waren für ein Mittagsessen schon eher gehoben, was leider aber recht oft in Hamburg der Fall ist.

Ich persönlich würde dem Restaurant eine weitere Chance geben und nochmals dahin gehen. Ich fände es besser, wenn es noch etwas mehr vegetarisch/vegane Optionen gäbe. Ich kann es auf jeden Fall allen empfehlen, die auch Fleisch und Fisch essen können. Die haben dort viel Auswahl und die Gerichte klingen auf jeden Fall total lecker und interessant.

Achtet aber auf jeden Fall auf deren Öffnungszeiten, sie haben nur unter der Woche bis 18Uhr auf und man kann nicht reservieren! :)

War schonmal jemand von euch im O-ren Ishii? Wie fandet ihr es dort?





Rezept: Popcorn Tofu, knusprig paniert


Das Gericht Popcorn Chicken kommt ursprünglich aus Taiwan und besteht aus knusprig frittierten Hähnchenstückchen mit Thai-Basilikum. Da in der Panade Tapiokastärke enthalten ist, bekommt sie beim Frittieren kleine knusprige Bläschen, die anscheinend charakteristisch für das Gericht sind. Ebenfalls typisch ist, dass das Frittieröl vorher mit Thai-Basilikum aromatisiert wird. Die frittierten Basilikumblätter werden später mit den Hähnchenteilen gemischt und mitgegessen.

Inspiriert von diesem Gericht habe ich eine Version mit Tofu gemacht. Es ist aber ein besonderer Tofu, der eine besondere Struktur hat. Indem ich den Tofu doppelt eingefroren habe, haben die Eiskristalle dem Tofu eine sehr fasrige, schwammige Textur gegeben. Bereits mit einmal Einfrieren kann man diese Textur erreichen, aber doppeltes Frittieren ermöglicht noch einen stärkeren Effekt. Der Tofu ist allerdings nicht fasrig zäh, so wie Sojaschnetzel. Er ist einfach viel lockerer, fluffiger und schmeckt nicht wie ein fester Block, so wie Tofu normalerweise schmeckt. Also perfekt für Nuggets-Rezepte.

Warum ist das so?

Ich vermute, dass die Eiskristalle, die sich durch den Tofu ausbreiten, diese Struktur erzeugen. Wenn man das ganze doppelt macht, sind es mehr unterschiedliche Eiskristalle, sodass die Struktur noch "verzweigter" ist.

Ich persönlich finde, dass man mit doppelt gefrorenem Seidentofu eine feinere, speziellere Textur hinbekommt, als mit Baumwolltofu. Vielleicht, weil er weicher ist und sich die Eiskristalle da besser in dem Tofu bilden können. Man sollte aber behutsamer damit umgehen, damit der Tofu in nicht zu kleine Teile zerfällt. Das funktioniert mit dem etwas festeren Baumwolltofu einfacher. Ich finde der extraweiche Tofu von der Firma Treiber aus Berlin hat die perfekte Konsistenz, siehe blaue Packung unten. Es funktioniert nicht so gut mit gekauftem, sehr festem Supermarkttofu.

Da ich zu diesem Zeitpunkt leider keinen Thai-Basilikum da hatte, ist es nicht im Rezept dabei. Ihr könnt es aber gerne mit Thai-Basilikum probieren.

Wer mir auf Instagram folgt, kennt bereits dieses leckere Rezept bereits als Video ohne genaue Rezeptur, jetzt bin ich endlich dazugekommen euch die genauen Mengenangaben niederzuschreiben.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen:
1 Block Seidentofu (zur Not geht auch Baumwolltofu)
5 bis 7 EL Weizenmehl
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL 5 Gewürze-Pulver
2 feingehackte Zehen Knoblauch
1/2 TL Ingwer
2 EL Sojasoße
1 bis 2 TL Zucker
Tapiokastärke zum Panieren
Etwas Pfeffer, Chilipulver und 5 Gewürze-Pulver zum nachwürzen.


Zubereitung:
Schritt1: Tofublock in der Packung mindestens einen Tag lang einfrieren. Je nach Tiefkühlfach dauert es auch mal zwei Tage, bis der Tofu wirklich durchgefroren ist. Dann taut ihr den Tofu mitsamt Verpackung wieder auf und friert ihn schließlich ein zweites Mal ein.
Schritt2: Den doppelt geforeren Tofu nun wieder auftauen lassen und ganz vorsichtig mit der Hand auspressen. Am Besten funktioniert es, wenn ihr den Tofu mit beiden Händen nehmt und langsam von oben und unten zusammendrückt.
Schritt3: Den ausgedrückten Tofu in grobe Stücke reissen und mit etwas Salz, Sojasoße, 5 Gewürzepulver, feingehacktem Knoblauch und feingeriebenen Ingwer würzen und vorsichtig vermengen.
Schritt4: Weizenmehl, Natron und etwas Salz in einer Schüssel verrühren, mit etwas Wasser mischen, sodass der Teig eine zähflüssige Konsistenz bekommt, ähnlich wie geschlagenes Ei.
Schritt5: Nun etwas von der flüssigen Mehlmischung über die Tofustücke geben, leicht vermischen und zu kleinen Nuggets formen.
Schritt6: Die Tofunuggets anschließend in Tapiokastärke wenden und in heißem Öl goldgelb ausbacken.
Schritt7: Damit das Popcornchicken besonders knusprig wird, könnt ihr sie auch nochmal ein zweites Mal frittieren. Dafür erhitzt ihr das Öl besonders heißt und frittiert alle Nuggets nochmal kurz.
Schritt8: Anschließend herausnehmen und im heißen Zustand nochmal mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen. FERTIG!

Das doppelte Frittieren ist eine besondere Koch-Technik, die bewirkt, dass das Frittiergut am Ende weniger ölig schmeckt und viel knuspriger wird. Die Feuchtigkeit, die vorher in dem Frittiergut steckte, kann nämlich beim zweiten Mal besser entweichen. Das macht diesen Popcorn-Tofu sehr bentogeeignet! :)

Das Natron im Teig bewirkt übrigens ebenfalls, dass die Panade knuspriger wird. Ich würde es nicht weglassen. Den Teig kann man auch ganz weglassen oder mit einem Ei ersetzten oder das Ei in den Teig mischen. Das variiert je nach Rezept und jede Version ist okay.

Anstatt Tapiokastärke könnt ihr theoretisch auch normale Speisestärke (ist ja meist Maisstärke) nehmen, diese ist am Anfang allerdings sehr klebrig beim Frittieren und braucht viel länger, um knusprig zu werden. Tapiokastärke klebt überhaupt nicht und ist sehr schnell knusprig.




Hier ist auch nochmal das Rezept als Video! Ja, ich beginne ganz allmählich alle meine Instagram-Kochvideos auch auf Youtube hochzuladen, sodass es von allen angesehen werden kann! :)



Probiert auch gerne noch meine anderen Tofu-Nugget-Rezepte! :D Zum Beispiel Kouya Dofu Nuggets, Tofu-Karaage oder panierter Tofu ohne Ei.




 

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