Aktuell gibt es im
Bento-Daisuki-Forum gerade einen Thread, indem
Anfängerfragen bezüglich Bento von den Usern dort beantwortet werden. Ich wollte euch meine Antworten auf die Fragen natürlich nicht vorenthalten.
Es sind ja vielleicht auch ein paar Sachen dabei, die den einen oder anderen hier interessieren. Viele Antworten auf Anfänger-Fragen gibt es bei mir aucht unter
Bento-FAQ nachzulesen ^^
Wie lange braucht ihr für ein Bento?
Ich
brauche meistens für ein Bento bzw. 2 gleichgefüllte Bentoboxen
ungefähr 30Minuten. Ich plane auch immer etwas Zeit dazu, damit ich die
Sachen fotografieren kann. Es geht deswegen so schnell, weil ich
meistens Sachen in mein Boxen fülle, die ich entweder bereits im
Kühlschrank habe oder die vom Abendessen noch übrig geblieben sind.
Wann bereitet ihr das zu (morgens/abends....)?Ich
bereite meine Bentobox immer abends zu. Außer es ist eine Picknickbox
am Wochenende oder so. Vor allem wenn Reis in meiner Bentobox drin ist,
stell ich sie meistens nicht in den Kühlschrank. Bei mir trocknet der
Reis immer sehr schnell an. Allerings kenne ich durchaus Leute, die ihre
Bentobox (geschlossen) über Nacht im Kühlschrank lassen. Denke am
Besten ausprobieren! :)
Kocht ihr alles frisch?
Ich
koche zwar allgemein meistens fast alles selbst (also kaufe keine
Fertigprodukte, ausser manchmal TK-Produkte), aber ich koche nicht alles
in dem Augenblick frisch, indem ich das Bento mache. Siehe Frage 1.
Wie sieht es mit der Vorbereitung aus usw.? Eingefrorenes/Fertiges?
Eingelegtes Gemüse kann man sehr lange im Kühlschrank aufbewahren wie z.B.
Umeboshi,
Kimchi,
Tsukemono.
TK-Produkte wie Gemüse oder auch mal
Fischstäbchen/Burger/Gemüsefrikadellen etc. nehme ich auch gern her um
schnell noch etwas zusätzliches für die Bentobox zu machen. Meistens
wird es schnell angebraten oder (bei Gemüse) blanchiert. Der besteht aus
Dingen, die ich beim letzten Mittag oder Abendessen noch übrig gelassen
habe. Reis kochen wir immer etwas mehr, sodass der immer für Bento oder
Bratreis am nächsten Tag reicht. Genauso Nudeln oder Kartoffeln.
An welche "Regeln" haltet ihr euch bei der Planung eines Bentos?
Es
gibt ja das Washoku-Prinzip und die 3:2:1 bzw. 4:2:1 - Regel. Also
immer der Größte Teil Kohlenhydrate, dann Eiweiß und der Rest ist Gemüse
oder Obst. Ich mache es meistens auch 2:1:1. Also im Grunde bekommt man
das nach einer Weile sehr gut gefühlsmäßig hin.
Was für Reis verwendet ihr für Bento?
Duftreis,
also Jasminreis sowie japanischer Sushireis (also normaler japanischer
Rundkornreis). Vor allem für Onigiri und Sushi sollte man den
japanischen Reis verwenden. Es gibt auch viele Leute, die Milchreis als
Sushireis-Ersatz für Onigiri und co. verwenden. Soll anscheinend ähnlich
schmecken und eine gute Alternative sein. Ich habs aber noch nicht
probiert.
Was für Accessoires benutzt ihr am meisten?
Silikoncups und
Sushigras zum Trennen von Essen sowie manchmal Sojasoßenfläschchen. Manchmal auch Spieße. Außerdem liebe ich meine
Furoshiki-Sammlung sowie mein
Besteck-Set zum Mitnehmen.
Esst ihr Bentos immer kalt?
Ja.
Bzw. eher Zimmertemperatur. Alle Lebensmittel werden ja erst gut
abgekühlt in die Bentobox gefüllt. Das verhindert vor allem
Kondenzwasser, welches viele Sachen matschig macht. Außerdem können sich
Keime besser bei lauwarmen Temperaturen vermehren. Es gibt auch
Thermo-Bentoboxen, da kann man das Essen auch warm transportieren. Allerdings besitze ich keine, weil die mir zu teuer sind. Wenn man vorort die Möglichkeit hat, kann man auch einen Teil des Bentos erwärmen (z.B. den Reis). Meistens gibt es halt keine Möglichkeit, sodass die Speisen so konzipiert sind, dass es kalt auch gut schmeckt. (Siehe
hier).
Wie macht ihr euer Bento besser haltbar/frisch?
Keine
rohen oder halbrohen Speisen einpacken. Also z.B. Sushi nur mit
Räucherlachs, Gemüse oder Ei füllen. Gemüse wie z.B. Gurken können
trocken getupft werden, damit sie nicht so viel Wasser verlieren.
Tomaten könnten eventuell enkernt werden.
Wasabi,
Ingwer, Zwiebeln als Zutat verwenden, da z.B. Ingwer einen
antibakteriellen Effekt besitzen. Ebenso gesalzene Sachen und Sachen mit
Säure wie z.B. Tsuekomono / Umeboshi in Verbindung mit Reis benutzen.
Der Essig bzw. das Salz in der
Umeboshi
(eingelegte japanische Pflaume) macht den Reis haltbarer (Aus diesem
Grund wird Sushireis auch gesalzen und gesäuert, damit es mit dem rohen
Fisch länger frisch bleibt).
Dressing und andere Soßen immer im Extrabehälter transportieren
und erst beim Essen darüber gießen. So hält sich Salat länger frisch.
Bei Onigiri das Nori erst beim Verzehr um den Reis wickeln, dann ist es
schön knusprig und nicht eingeweicht (es gibt aber natürlich auch Leute,
die eher weiches Nori am Onigiri mögen).
Im Sommer kann man
Kühlpacks (z.B. kleine gefrorene Jellys, Joghurt oder Saftpackungen)
miteinpacken. Das ganze taut dann bis zum Mittagessen auf.
Auf welche Sachen kann man beim Einkauf achten?
Kompaktes Gemüse wie z.B. Datteltomaten, Kirschtomaten,
Snackpaprika,
Kiwibeere,
Wachteleier, Babybel, kleine Würstchen,
kleine Bonbons,
Nussmischungen, Trockenobst, Schokolade, einzeln verpackte Kekse,
kleine TK-Sachen. Außerdem kann man immer wieder mal einen Topf mit
frischen Kräutern und krauseligem Salat mitnehmen, das gibt dem Bento sehr viel mehr Frische und auch Geschmack.
Update 18.06.13:
Was bleibt nach dem Bento über? Wie sieht die Box aus, wenn alles aufgegessen ist?Eine
leere Box, wo eventuell noch ein Sojasossenfläschchen oder ein
Silikonförmchen zurückbleibt. Manche zweistöckige Bentoboxen sind so
aufgebaut, dass man sie im leeren Zustand ineinander stecken kann und
sie somit noch platzsparender werden. Man dreht einfach das obere
Stockwerk um und steckt es in das untere, meist größere. Deckel drauf
und fertig. :)
Habt ihr auch schon kalte Suppen mitgenommen, wie Gaspacho oder andere Sommersuppen und in was habt ihr die transportiert?Ich
persöhnlich habe das noch nicht gemacht (ich hab noch nie eine
Sommersuppe gegessen fällt mir auf o_O). Es gibt Bentoboxen, die kleinen
Thermosbehältern gleichen, die extra für Suppen konzipiert wurden. Z.B.
bei Bento&co "
Deli Soup Cup". Ansonsten kann man jede Wasserdichte runde Frischhaltebox nehmen. Für mehr Frische gibt es die Möglichkeit ein
Kühlpad zu der Box zu legen.
Wieviel Boxen sollte man für den täglichen Gebrauch haben?
Es
reicht im Grunde eine, aber wie es bei den meisten Hobbys ist - man
gerät irgendwann in Sammelfieber ^^. Im Moment habe ich nur 3 Boxen, das
reicht eigentlich auch vollkommen um mehr Abwechslung zu bekommen. Bei
der Anschaffung sollte man am Besten Boxen in unterschiedlichen Formen
und Größen kaufen, sodass man die Box je nach Inhalt wechseln kann. Für
Nudelgerichte oder Salatgerichte eignen sich einstöckige besser, vor
allem wenn man nicht so viele Beilagen (Sidedishes hat). Wenn man
klassisch Japanisch mit Reis und vielen Beilagen arbeitet, ist eine
zweistöckige Box besser, da man das Essen besser trennen kann.
Wieviele Boxen hast du und gibt es ein Gesamtfoto von ihnen, zum Beispiel in einem Regal oder Aufbewahrungsbox?
Es
gibt leider (oder gottseidank? xD) noch kein Bentoboxen-Gruppenfoto
meiner kompletten Sammlung. Das liegt daran, weil der Großteil in meinem
Elternhaus liegt, ein Teil in meiner Wohnung in Nürnberg und eben ein
Teil gerade in Hamburg. Ich bekomm eigentlich nie alle zusammen. Ich
kann aber sagen, es sind viele. Sehr viele... XD zu viele! Eine kleine
Auswahl findet man unter dem Tag "
Bento-Box".
Wie bekomme ich von einer Bento-Wichtel-Aktion mit?
Indem du dich in eines der Bento-Foren anmeldest (
siehe Linkliste weiter unten).
Wichtelaktionen, Wanderpakete usw. werden meistens von dort aus
organisiert, weil das schon eine gewisse Sicherheit gibt. Man kennt die
Leute etwas besser usw. Es gibt leider auch mal schwarze Schafe (habe
ich leider selbst erlebt), sodass solche Aktionen nur Forenintern
veranstaltet werden manchmal mit gewissen Sicherheitsmaßnahmen.
Update 24.06.2013:Der Reis in den Bentos wird doch mit Stäbchen gegessen, richtig? Aber ist das überhaupt richtig möglich?Genau, Japaner essen meistens ihr Bento mit Stäbchen. Aber auch Löffel oder Gabel sind möglich und werden genutzt. Stäbchen sind halt etwas praktischer, da man sie vielseitiger nutzen kann. Man kann mit Stäbchen eigentlich alles greifen (ausser Pudding oder so). Damit es gut möglich ist sollte man Reis nehmen, der nicht so locker ist. Vor allem japanischer Rundkornreis (der klebrige Sushireis) sowie Jasminreis eignen sich dafür super. Basmatireis oder der typische Parboiled Reis, den wir in Deutschland kennen, sind für Stäbchen ungeeignet. Beim Essen hält man die Bentobox am Besten so wie man eine Reisschale halten würde, also mit der linken Hand immer in Brusthöhe. Man führt dann mit der rechten Hand den Reis in den Mund. Letzte Reiskörner können auch in den Mund "geschaufelt" werden. Das kann man besonders gut bei zweistöckigen Bentoboxen anwenden wo meist ein Behälter nur mit Reis gefüllt ist. Der andere Teil mit den Beilagen darf auf dem Tisch / auf den Knien liegen.
Fallen euch vielleicht noch weitere Fragen ein? Dann stellt sie mir einfach über die Kommentarfunktion und ich werde sie hier noch ergänzen. :D Außerdem könnt ihr gerne die Fragen kopieren und diese aus eurer Sicht beantworten,
sodass man noch mehr praktische Tipps und vor allem unterschiedliche
Sichtweisen auf dieselben Dinge bekommt. Das Bentopacken ist ja bei
jedem etwas anders, aber jeder Weg kann funktionieren. Ich würde mich
sehr freuen! :)